KIP CORDON BLEU

Thuis hang ik geen fotolijstjes of schilderijen op omdat zoiets bij mij altijd uitmondt in gigantische gaten in de muur of 6 krom geslagen spijkers op de plek waar 1 rechte volstaan had. De enige hamer waar ik mee om kan gaan is de vleeshamer, die ik overigens ook zelden gebruik omdat een steelpan ook werkt.

Je gebruikt een vleeshamer vooral om een lapje vlees overal even dik te maken, zodat het gelijkmatig kan garen. Als je wat harder slaat met een vleeshamer kun je er ook een taai stukje vlees mals mee slaan, maar daar wil ik het liever niet over hebben.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 100 gram bloem
• zout en peper
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 150 gram panko of vers broodkruim
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• 2 losgeklopte eieren
• 4 kipfilets
• 1 eetlepel gladde mosterd
• 8 plakjes serrano ham
• 4 plakken Gruyère kaas
• olie om te bakken

Bereiding:

Vermeng de panko met de gehakte peterselie in een diep bord. Vermeng de bloem met zout, peper en knoflookpoeder in een diep bord. Doe de losgeklopte eieren ook in een diep bord. Leg de kipfilets tussen 2 velletjes folie of bakpapier. Klop ze voorzichtig met een vleeshamer of met de bodem van een steelpan plat. Bestrijk de kipfilets aan 1 kant met een beetje mosterd en strooi er wat zout over. Bedek de filets met de ham en daarop de kaas. Rol de filets daarna op en steek ze vast met 2 cocktailprikkers. Haal de kiprolletjes daarna eerst door de bloem, daarna door het ei en tot slot door het broodkruim. Bak ze rondom bruin in de olie. Leg de rolletjes in een ovenschaal en gaar ze verder in de oven (200 graden). Snijd ze voor het serveren in dikke plakken.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl