Horeca-expert over NVWA-sluitingen: Schoonmaken wordt te makkelijk uitgesteld tot morgen
(tekst: Maxima Kitchen Equipment)
Horeca-expert over NVWA-sluitingen: ‘Schoonmaken wordt te makkelijk uitgesteld tot morgen’
Het aantal spoedsluitingen door de NVWA vanwege ernstige overlast van plaagdieren neemt de afgelopen jaren toe. Volgens horeca-expert Johan van de Bunt, ex-chef en Business Development Specialist bij Maxima Kitchen Equipment, spelen personeelstekorten en tijdsdruk een belangrijke rol bij het ontstaan van hygiëneproblemen. “Na een drukke werkdag wordt al snel gedacht: even snel wat schoonmaken en de rest komt morgen wel.”
Stijging NVWA-sluitingen geen verrassing
Dat de NVWA vaker ingrijpt bij ernstige problemen met hygiëne en ongedierte, komt volgens Van de Bunt niet als een verrassing. “Er is steeds meer overlast van ongedierte. Als we onze hygiëne willen bewaken, zal er bij ernstige problemen sneller en harder moeten worden ingegrepen.”
Volgens Van de Bunt kan het tekortschieten van de hygiëne verschillende oorzaken hebben. Vooral personeel, kennis en tijd spelen daarbij een rol. “Een tekort aan personeel, gebrek aan de juiste kennis en tijd zijn belangrijke factoren. Na een drukke werkdag wordt al snel gedacht: even snel wat schoonmaken en de rest komt morgen wel. Het is bovendien niet het leukste werk om te doen, waardoor het makkelijker wordt vooruitgeschoven, met alle gevolgen van dien.”
Hygiëne staat onder druk in de horeca
Hoe goed horecazaken omgaan met hygiëne en voedselveiligheid verschilt volgens Van de Bunt sterk per onderneming. Toch ziet hij over het algemeen geen verbetering. “Het ligt heel erg aan de zaak en de ondernemer, maar over het algemeen wordt het niet hygiënischer. Helemaal niet wanneer de ondernemer zelf niet vaak aanwezig is in de zaak.”
Tegelijkertijd hebben horecaondernemers volgens Van de Bunt met meerdere uitdagingen te maken. Het vinden van het juiste personeel, het invullen van uren, marges en kosten zijn onderwerpen die hij veel terughoort vanuit de sector.
Schoonmaak moet prioriteit krijgen
Om problemen met hygiëne en ongedierte te voorkomen, moet het schoonmaken volgens Van de Bunt voldoende prioriteit krijgen binnen een horecazaak. Daarbij gaat het niet alleen om het uitvoeren van de werkzaamheden, maar ook om kennis onder medewerkers.
“Het begint met prioriteiten stellen. Schoonmaken is misschien niet leuk, maar het is wel onderdeel van je werk. Het is daarnaast belangrijk om medewerkers duidelijk te maken waarom het noodzakelijk is, trainingen te organiseren en ervoor te zorgen dat de juiste producten beschikbaar zijn om goed te kunnen reinigen.”
Meer berichten
- Vaker ontslag om bedrijfseconomische redenen, minder vaak vanwege nieuwe baan
- NVM: Voor het eerst meer dan 100.000 euro per hectare landbouwgrond
- Nationaal Ouderenfonds en Pathé slaan handen ineen tegen eenzaamheid
- Vier avonden klassieke muziek met Rudolf Nammensma
- Bernard M. Maarsingh: We schrijven in de ggz sneller een slaapmiddel voor dan een ochtendwandeling, want een wandeling (liefst in de natuur) valt slecht te declareren
- Is het gezeur over de fietshelm nu klaar? Pak de auto aan in plaats van de fiets. Hier de cijfers
- Tuinen 14 (Coco Nuts) is open for business!
- Hoe beoordeelt het college de situatie van de 172 kinderen die verblijven in de noodopvang aan de Heliconweg?
- Als Trump het op je gemunt heeft, kun je ook in Europa niet meer pinnen
- Het piept en kraakt bij de justitiële inrichtingen – Johan Bac (CJIB) en Wim Saris (directeur generaal) trekken aan de bel
- Sociaal werk is geen algoritme – Wie krijgt het laatste woord: Hasna of Genus Care?
- Er hoefde maar een afbeelding van een schip op de omslag te staan of het woord zee, of het ging mee naar huis.
- Prijsstijging koopwoningen vlakt in augustus verder af
- Nieuwe koordirigenten gezocht voor koren in Noord-Nederland
- KOOKS 21: ‘Elemental tea party’ door Annemarie Slobbe – Negen jaar KOOKS aan het Zaailand
- Ruim 2 op de 5 Nederlanders heeft weleens ruzie met de buren
- Hoe vrij zijn de media? Ad Verbrugge in gesprek met Sander Compagner
- Weer een toekomstscenario. Weer een grote bijeenkomst. Weer een boekje
- Sinne viert 70 jaar kinderopvang met gratis festival voor 2.000 kinderen en ouders
- Meerdere kilo’s cannabis aangetroffen tijdens coffeeshopcontroles
- Burendag? Maak afspraken met je buren over noodsituaties
- Het Europese ledenreferendum illustreert Pro’s brakke partijdemocratie
- Henry de Boer had taart met slagroom verwacht. Hij kreeg een bezuiniging van 5 miljoen euro
- PFAS-vervuiling vraagt om een andere kijk op duurzame producten
- Mensen met sociale uitkering vaakst sterk eenzaam
- Bent u net als Faye Weldon ook al heel veel mannen vergeten, vraag ik
- Sociale troonrede 2026: sociaal werk is hard nodig
- Nederlanders zien vooral andere fietsers als risico: 93% denkt zelf veiliger te fietsen
- Arbeidsmarkt Friesland krapper door seizoenseffect
- Kwart 15-jarigen heeft gescheiden ouders, laatste tien jaar niet veranderd
- Binnenkort minder beveiliging bij opvanglocaties – FNP en GB058 stellen vragen
- Nieuw Leeuwarder college gooit voorstel om meer transparantie in de prullenmand
- Eigen Huis: Tweede Kamer: stel grens aan stijging energierekening
- Tekort sociaal advocaten zet rechtsbescherming onder druk
- Alleen al voor onze yogajuf zou je je moeten aanmelden bij sociëteit De Remise
- Luister dit jaar anders naar de Troonrede
- Meer thuiszorg vraagt om woningen en buurten die hierop aansluiten
- Treinbotsing op komst – Voorbeschouwing Prinsjesdag 2026
- Mythevorming en vergankelijkheid: BKB heeft wel wat weg van de PvdA
- Klein coronanieuws en andere zaken – Bakker uw Slager nu definitief voorbij – slager Haye Glas overleden – café De Spoek stopt – Weer afvalpuinhoop op Ruiterskwartier – Sjonnie fleurt Sint Anthonygasthuis op
