Een icoon in de lokale hardloopwereld is de jaarlijkse Condensloop met start en finish bij de Leeuwarder Condens. Tijdens het parcours zicht op een groot wit, welhaast iconisch, gebouw op bedrijventerrein de Hemrik gesierd met de letters CSK. In een kwartiertje hardlopen twee van de belangrijkste bedrijven in Leeuwarden op het gebied van zuivel. Maar bij dat CSK verwerken ze toch helemaal geen zuivel? Dat klopt, de S staat voor stremsel dat nodig is om van melk kaas te maken. In het verleden werd stremsel gewonnen uit klavermagen die werden opgekocht bij slachthuizen. Tegenwoordig worden de micro-organismen in reactorvaten gekweekt. Hoewel de zuivelindustrie ons wil doen geloven dat melk goed voor ons is kan een kalf er zelf niks mee. Het eerste wat een kalf doet is van de melk van moeder koe jonge kaas maken. Kaas voor menselijke consumptie werd bij toeval ontdekt toen onze voorouders melk in de magen van kalveren ging transporteren. Een vergelijkbaar verhaal betreft yoghurt. Met gepasteuriseerde melk gaat het anno nu niet meer lukken, laat rauwe melk buiten staan en in de lucht rondzwevende micro-organismen maken er yoghurt van. Merk op dat het voor melkveehouders niet meer is toegestaan om rauwe melk buiten te laten staan. Omwille van de voedselveiligheid zijn de regeltjes aardig aangescherpt.
Lezers van de Leeuwarder Courant konden onlangs in die krant een hele aardige boekbespreking aantreffen over een geschiedenis van melk. Nu kan iedereen weten dat een groot deel van de wereldbevolking geen melk kan verdragen vanwege een lactose-intolerantie. Desondanks vinden veel mensen dat de export van zuivel belangrijk is voor Friesland. Van hieruit zouden we een deel van de wereld moeten voeden. Dagverse zuivel kan vanwege de geringe houdbaarheid niet over grote afstanden getransporteerd worden, kazen alleen maar gekoeld. Melkpoeder kan zonder koeling bewaard worden alsmede gesuikerde koffiemelk, maar dat is geen eerste levensbehoefte. De tijden dat Chinese tussenhandelaren de supermarkten afschuimden i.v.m voedselschandalen in eigen land liggen achter ons, melkpoeder kan ook in de eigen regio geproduceerd worden. Twee belangrijke argumenten voor een uitzonderingspositie van melkveehouders snijden geen hout, de morele plicht anderen te voeden en voedselzekerheid. Met melkpoeder kun je niet veel mensen voeden en supermarkten liggen vol met producten die het hele jaar door worden ingevlogen. Voedselzekerheid in anno nu een non-issue.
Raadselachtig derhalve waarom sommige politieke partijen melkveehouders uit de wind blijven houden ook al gaat dat ten koste van onze leefomgeving. Daar mogen de nieuwelingen in Provinciale Staten maar eens over nadenken. De formatie gaat omwille van de zorgvuldigheid enige tijd duren, ondertussen kunnen wellicht anderen oplossingen aandragen voor vastgestelde problemen. Lezers van de Volkskrant zagen recent het volgende voorbij komen: http://www.volkskrant.nl/nieuws-achtergrond/deze-koe-moet-de-landbouw-in-zompig-veengebied-redden-nadeel-ze-is-stronteigenwijs~b71505fb/ . Mooie oplossing, we moeten zien te voorkomen dat de slogan wordt: melk, de witte sloper.
