HEILBOT MET GEMBER EN KORIANDER

Is koken je passie, wordt me af en toe gevraagd. Ja, vroeger wel, zeg ik dan, toen ik nog een jonge en ambitieuze kok was en ook onnozel dacht dat koken ongeveer de hoogste kunstvorm was. Maar het verstand komt met de jaren en op een gegeven moment merk je dat een passie voor koken wel heel weinig tijd over laat voor andere dingen.

Maar af en toe laait het vuurtje wel weer eens op. Bijvoorbeeld als ik bij de visboer een mooie heilbot zie liggen. Vaak een vis van een paar kilo. Dan moet ik me inhouden om die niet in zijn geheel te kopen. Maar tegenwoordig wint het verstand het van de passie en vraag ik de visboer er een stuk filet vanaf te snijden. Met pijn in het hart, dat dan wel.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 gepelde teen knoflook
• 1 halve jalapeno peper
• 2 centimeter gemberwortel, geschild en fijngehakt
• 1 half bosje koriander
• sap van 2 limoenen
• 1 deciliter olijfolie
• zout en peper
• 700 gram heilbotfilet, zonder huid

Bereiding:

Doe de knoflook, jalapeno peper, gember, limoensap en koriander in de beker van een blender. Doe het deksel erop en zet de blender aan terwijl je er langzaam in een dun straaltje de zonnebloemolie er bij giet. Voeg zout en peper toe zodra je een mooie gladde groene saus hebt. Snijd de heilbot in 4 stukken. Bestrijk ze met wat olijfolie en strooi er zout en peper op. Leg de vis op een ovenschaaltje. Dek dit af met folie. Gaar de vis, afhankelijk van de dikte 7 minuten in de oven(200 graden). Leg de gare vis op de borden en giet de saus erover.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl