HEILBOT MET GEMBER EN KORIANDER
Is koken je passie, wordt me af en toe gevraagd. Ja, vroeger wel, zeg ik dan, toen ik nog een jonge en ambitieuze kok was en ook onnozel dacht dat koken ongeveer de hoogste kunstvorm was. Maar het verstand komt met de jaren en op een gegeven moment merk je dat een passie voor koken wel heel weinig tijd over laat voor andere dingen.
Maar af en toe laait het vuurtje wel weer eens op. Bijvoorbeeld als ik bij de visboer een mooie heilbot zie liggen. Vaak een vis van een paar kilo. Dan moet ik me inhouden om die niet in zijn geheel te kopen. Maar tegenwoordig wint het verstand het van de passie en vraag ik de visboer er een stuk filet vanaf te snijden. Met pijn in het hart, dat dan wel.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 gepelde teen knoflook
- 1 halve jalapeno peper
- 2 centimeter gemberwortel, geschild en fijngehakt
- 1 half bosje koriander
- sap van 2 limoenen
- 1 deciliter olijfolie
- zout en peper
- 700 gram heilbotfilet, zonder huid
Bereiding:
Doe de knoflook, jalapeno peper, gember, limoensap en koriander in de beker van een blender. Doe het deksel erop en zet de blender aan terwijl je er langzaam in een dun straaltje de zonnebloemolie er bij giet. Voeg zout en peper toe zodra je een mooie gladde groene saus hebt. Snijd de heilbot in 4 stukken. Bestrijk ze met wat olijfolie en strooi er zout en peper op. Leg de vis op een ovenschaaltje. Dek dit af met folie. Gaar de vis, afhankelijk van de dikte 7 minuten in de oven(200 graden). Leg de gare vis op de borden en giet de saus erover.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
