GROENTENCURRY

Ik was van plan om hier een  verhandeling over yoghurtsoorten te schrijven. En ook dat je yoghurt gemakkelijk zelf kunt maken. Maar achteraf leek het me een slecht plan. Voor een luttele 2 euro koop je in de Turkse winkel een liter van de lekkerste yoghurt die je je kunt bedenken.

Turkse yoghurt wel te verstaan en gemaakt in Duitsland. Met wel 10 procent vet. En dat vet maakt die yoghurt zo lekker en bovendien kun je er mee koken. Door het hoge vetgehalte kun je Turkse yoghurt zelfs verwarmen. En dat hoef je met al dat magere spul uit die kartonnen pakken niet te doen, dat gaat meteen in de schift. En dus ga ik het niet over andere soorten dan Turkse yoghurt hebben en helemaal niet over het zelf maken van yoghurt.

Ingrediënten:

• 1 aubergine, in blokjes
• 2 worteltjes, in blokjes
• 100 gram sperziebonen, in stukjes
• 1 grote aardappel, in blokjes
• 100 gram doperwten
• 50 gram gedroogde kokos
• 4 groene pepers
• 1 theelepel zout
• 3 grofgehakte tomaten
• 1 eetlepel Turkse yoghurt
• 1 theelepel currypoeder
• 2 eetlepels gehakte korianderblaadjes

Bereiding:

Schep de blokjes aubergine, wortel en aardappel samen met de stukjes sperzieboon in een pan. Giet er zoveel water op dat de groenten net onderstaan.  Breng dit aan de kook. Draai het vuur lager en laat de groenten met een deksel op de pan net gaar koken. Voeg de doperwten toe. Pureer de groene pepers, al dan niet met de zaadjes, het zout en de gedroogde kokos in een keukenmachine. Giet er een beetje water bij om een mooie gladde puree te krijgen. Schep deze puree bij de groenten in de pan en laat alles nog 5 minuten sudderen. Voeg nu de gehakte tomaten, de yoghurt en het currypoeder toe. Sudder de curry nog een paar minuten en strooi er tot slot de korianderblaadjes over.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl