GRIEKSE BONEN

Met bonen en erwten is het zo, je zet ze de avond voordat je ze gaat eten in de week. Je eet geen bonen uit pot of blik. Ook niet als je vergeten bent de bonen te weken. Dan eet je gewoon iets met aardappelen of pasta en zet je, voordat je begint te koken, alsnog de bonen of erwten in de week voor de dag erna. Het verschil tussen blikbonen en geweekte gedroogde bonen is namelijk levensgroot.   

Dit klinkt een beetje als gedram en zo bedoel ik het ook. Want waarom zou je suf gestoomde peulvruchten eten als je met dezelfde moeite smakelijke erwten en bonen kunt eten die ook nog een bite hebben. Daarom heb ik de minister van Volksgezondheid geschreven of hij iedere keer aan het eind van de persconferentie met de coronamaatregelen ook de kijkers wil waarschuwen niet te vergeten om peulvruchten in de week te zetten. Want, jammer genoeg natuurlijk, nemen veel mensen hem serieuzer dan dat ze mij doen.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 rode ui, in dunne ringen gesneden
• 1 klein blikje (400 gram) gehakte tomaten
• 1 eetlepel vloeibare honing
• 1 rode peper, fijngehakt zonder de zaadjes
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 200 gram gedroogde witte bonen
• 200 gram babyspinazie
• 6 stelen peterselie, blaadjes en steeltjes apart van elkaar gehakt

Bereiding:

Zet de bonen een nachtje in ruim water te weken. Giet ze de volgende dag af. Kook ze in ruim water met een beetje zout gaar. Giet ze af.

Fruit de uienringen in de olie zacht. Voeg de tomaten, honing, gehakte peper, kaneel, paprikapoeder en oregano toe. Laat dit een minuutje sudderen. Voeg nu de gekookte bonen en de gehakte peterseliestelen toe. Laat alles een kwartiertje sudderen. Roer de babyspinazie en de gehakte peterselieblaadjes er door. Eet er gegrilde kip bij.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl