Grieks lamsvlees met aardappelen en olijven

Bij de gitarenwinkel vroeg ik of ze misschien een bazooka te koop hadden. Ik ben tegenwoordig erg gek op Griekse muziek. Maar de gitarenverkoper  daar zei dat hij geen anti-tankwapens verkocht.

Gelukkig had ik mijn telefoon bij me en liet hem een filmpje zien waarop een stel straatmuzikanten het thema van Zorba de Griek spelen. Oh, een bouzouki, zei de gitarenman en pakte er eentje van de muur die vol hing met snaarinstrumenten. Is het moeilijk hierop te leren spelen, vroeg ik. Voor mij niet, zei de gitarenman. En voor mij, vroeg ik hoopvol. Aan zijn gezicht kon ik zien dat hij daar niet veel fiducie in had.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 800 gram aardappelen, met schil in dunne plakjes gesneden

• 400 gram tomaten, in dunne plakjes gesneden

• 1 aubergine, in de lengte doorgesneden en daarna in halve dunne plakjes

• 4 tenen knoflook, fijngehakt

• 3 eetlepels gehakte, verse oreganoblaadjes

• 100 gram Kalamata olijven, zonder pit in tweeën gesneden

• 5 eetlepels olijfolie

• 100 gram verkruimelde fetakaas

• 4 lamsbiefstukjes

Bereiding:

Bestrijk een ovenschaal met een beetje olijfolie. Vul deze met laagjes aardappel, aubergine, tomaat, oregano, olijven, feta en olijfolie. Zorg dat het bovenste laagje aardappel is en besprenkel die met de laatste olijfolie. Bak dit 50 minuten in een voorverwarmde (180 graden) oven. Snijd de lamsbiefstukken in dikke plakken en leg ze op de groenteschotel. Besprenkel ze met olijfolie en bestrooi het vlees met peper en zout. Zet alles terug in de oven. Bak dit nog ongeveer 10 minuten. Bestrooi eventueel alles voor het serveren met extra oreganoblaadjes.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl