Getijgerde kip

Deze keer heb ik na het mailtje van mijn Amerikaanse vriendin Martha maar even gebeld. Gaat het goed met je, vroeg ik toen ze met een slaperige stem opnam. Ik was even het tijdsverschil vergeten. Hoezo, zei ze. Nou jij stuurde me een recept voor getijgerde kip. Toen dacht ik meteen, nee toch. Het zal toch niet zo zijn dat het ook bij haar wat minder wordt. Uiteindelijk worden we allebei wat ouder.

Hoe bedoel je,zei ze. Wat ouder! Ik ben net als jij kok geweest en koks blijven altijd jong. Daar zijn de meningen verdeeld over, antwoordde ik. Stel je niet aan man, heb je het recept überhaupt wel gelezen, klonk het vanuit een bed aan de andere kant van de oceaan. Dat had ik niet. de bereiding tijgeren ken ik niet, spartelde ik nog even tegen. Probeer het maar, welterusten! Op mijn laptop zocht ik het woord tijgeren op. Dat is als baby’s zich op hun buik voortbewegen. Het recept sprak alleen over kippenpoten. Geen kippenbuik. Tijgeren, zou er echt iets mis zijn met mijn Amerikaanse vriendin?

Ingrediënten voor 4 personen:

• 2 theelepels fijn zeezout
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 halve theelepel chilipeper
• 1 halve theelepel baksoda
• 4 kippenpoten
• 2 eetlepels bloem
• 4 deciliter bouillon

Bereiding:

Roer het zout, peper, knoflookpoeder, chilipeper en baksoda door elkaar.

Leg de kippenpoten op een snijplank. Snijd ze aan de velkant in tot op het bot. Houd 1 centimeter afstand tussen de sneetjes.

Leg de kippenpoten met de velkant naar beneden op een met bakpapier beklede ovenplaat. Bestrooi ze met het kruidenmengsel. Draai de kippenpoten om en strooi de rest van het mengsel erover. Wrijf het kruidenmengsel stevig in de sneetjes in het kippenvlees. Zet de kippenpoten onafgedekt een nacht in de koelkast om te marineren en het vel een beetje te laten uitdrogen. Bak ze de volgende dag ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde (200 graden) oven.

Leg de kippenbouten op een schaal. Giet het vrijgekomen vet in een pan. Verhit dit opnieuw en strooi de bloem erin. Giet daarna de bouillon erbij. Laat alles even doorkoken

Roer eventueel gehakte dille of tijm door de saus. Serveer deze kokante kip met de saus.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl