GEGRILDE HALOUMI MET KIKKERERWTENSALSA

Laten we het eens over haloumi hebben. Haloumi is een kaas die oorspronkelijk op het eiland Cyprus gemaakt wordt van geiten- en/of schapenmelk hoewel er tegenwoordig wordt ook vaak koemelk aan wordt toegevoegd. Door het hoge eiwit gehalte heeft haloumi een hoog smeltpunt en is daardoor erg geschikt om te grillen of te bakken.

Waarom ik dit vertel? Ten eerste omdat ik een recept met haloumi voorhanden heb en ten tweede omdat ik me iedere keer in de supermarkt weer dood erger aan vegetarische spekjes, vegetarische schnitzels, vegetarische rookworsten en alle andere producten die vegetarisch zijn maar een naam hebben als zou het vlees zijn. Noem het beestje bij zijn naam of eet haloumi.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 250 gram couscous
• 5 deciliter groentebouillon
• 400 gram gekookte kikkererwten
• 150 gram gehalveerd cherrytomaatjes
• 3 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels sherryazijn
• 1 gehakte rode peper, zonder de zaadjes
• gehakte munt
• gehakte koriander
• 250 gram haloumi

Bereiding:

Doe de couscous in een kom. Breng de groentebouillon aan de kook en giet deze over de couscous. Dek de kom af met plasticfolie. Laat het 10 minuten staan.

Vermeng de kikkererwten in een kom met de gehalveerde tomaatjes, gehakte munt en gehakte koriander. Roer de helft van de olijfolie en de sherryazijn door het mengsel. Snij de haloumi in 4 dikke plakken. Gril ze 3 minuten aan elke kant op een ingevet grilplaatje. Maak de gewelde couscous los met een vork. Vermeng de couscous daarna met gehakte munt, koriander en de overgebleven olijfolie en sherryazijn. Verdeel de couscous over 4 borden. Schep de salsa er naast en leg de haloumi op de couscous.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl