Erwten- en pestopuree met worstjes
Aan de uitrusting en alle gemakken in de safaritent van Boer Vis op Terschelling lag het niet dat ik de afgelopen week maar één keertje gekookt heb. Koken en vakantie horen voor mij niet bij elkaar.
Een glas wijn in het zonnetje op het terras van de safaritent en dan beslissen waar ik wil eten. Maar op een dag ontkwam ik er niet aan. De dames in het gezelschap hadden andere plannen voor de avond dan weer een avond urenlang met een oude man in een restaurant aan tafel te zitten. Gelukkig hadden ze me dit ’s ochtends al gemeld zodat ik in een winkel de spullen kon halen om onderstaand recept in elkaar te kunnen flansen.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 8 saucijsjes
- 50 gram boter
- 500 gram diepvries erwtjes
- 100 gram pesto (of meer)
- geraspte Parmezaanse kaas
- schijfjes citroen
Bereiding:
Smelt de boter in een pan. Leg de worstjes in de gesmolten boter. Draai het vuur op de laagste stand. Doe een deksel op de pan en sudder de worstjes gaar. Neem het deksel van de pan en draai het vuur nu op de hoogste stand. Bak de worstjes rondom bruin.
Doe de erwtjes in een kom. Overgiet ze met kokend water en laat ze 1 minuut staan. Giet de erwtjes af. Vermeng de erwtjes met de pesto. Maak er met een vork een grove puree van. breng deze op smaak met peper, zout en geraspte Parmezaanse kaas. Verdeel de puree over de borden en leg de worstjes erop. Strooi er eventueel nog extra Parmezaanse kaas over. Leg er wat schijfjes citroen naast.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
