EI- EN SPEK SANDWICH

Tegenwoordig sta ik altijd een uurtje eerder op dan normaal. Waarom? Omdat ik zin in de dag heb. Ik begin de dag met een glas water, daar word ik energiek van en het is goed voor mijn hersenen.

Daarna eet ik een paar eetlepels havermout en een appeltje, dat is goed voor mijn cholesterol. Daarna doe ik alvast een paar stappen van de 9 duizend die mensen van mijn leeftijd horen te doen om hun hart een beetje gezond te houden. En dan lees ik de krant. Alleen de strips, want je ergeren aan het nieuws of aan de rest van de krant is ook niet bevorderlijk voor een ontspannen verloop van de rest van de dag. En als ik dat allemaal gedaan heb, kan ik eindelijk rustig genieten van mijn toast met eieren, veel spek, mayonaise en ketchup. En dat alles kost dus ’s ochtends wel een uurtje.

Ingrediënten voor 1 persoon:

zonnebloemolie om te bakken

• 4 plakken gerookt spek
• 2 sneetjes brood
• 1 eetlepel mayonaise
• 1 eetlepel ketchup

Bereiding:

Giet een beetje zonnebloemolie in een koekenpan. Bak hierin de plakken spek krokant. Haal ze uit de pan en verpak de plakken gebakken spek in aluminiumfolie om ze warm te houden.

Snijd met behulp van een stekertje of een glas een rondje uit 1 van de sneetjes brood. Besmeer 1 kant van beide sneetjes brood met de mayonaise. Bak de sneetjes brood in de pan met de olie en het spekvet. Keer ze om als 1 kant gebakken is. Breek een ei in het gat van het ene sneetje brood. Draai het vuur laag en doe een deksel op de pan tot het eiwit gestold is. Schep het sneetje zonder ei op een bord. Bestrijk dit met de ketchup. Leg de plakken gebakken spek erop. Leg het sneetje brood met het ei er bovenop. Snijd de sandwich eventueel doormidden.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl