DUBBELE TOMATEN SPAGHETTI

Zoals jullie weten woon ik vlak bij de brug aan de Dokkumer Ee. Regelmatig zit ik ’s middags te genieten van de langsvarende motor- en zeiljachten. En dan ben ik altijd zo blij dat ik geen vrouw ben. Een vrouw heeft namelijk een waardeloos leven op een plezierjacht.

Als zo’n boot bij de brug aankomt, zie je voorop altijd een vrouw die in de weer is met zware stootkussens die buitenboord gehangen moeten worden. En achter het roer zit een man met een kapiteinspet op zijn hoofd die haar uitkaffert. Nooit is het andersom. Een vrouw aan boord schijnt niet aan het roer te kunnen draaien. Maar het leukste is als ze vlak voor me aanmeren omdat de brug twee uurtjes dicht is vanwege de avondspits. Dan krijgt ze na het getrek aan touwen en gesleep met stootkussens de opdracht te gaan koken. Nee, de man onder de kapiteinspet kan niet helpen. Die moet met een biertje in zijn hand de brug in de gaten houden tot deze weer opengaat.

Nee het leven van een vrouw op een plezierjacht lijkt me verre van aangenaam.

Ingrediënten:

Voor de spaghetti

• 200 gram spaghetti

• 1 courgette

Voor de tomatenpesto:

• 50 gram walnoten

• 200 gram cherrytomaatjes

• 2 eetlepels olijfolie

• 50 gram gedroogde tomaatjes

• 2 tenen knoflook, gehakt

• geraspte schil en sap van 1 halve citroen

• 1 halve theelepel gedroogde chilivlokken

• zout en peper

Voor de garnering:

• Parmezaanse kaas

• basilicum

Bereiding:

Snijd de courgette in de lengte in dunne reepjes. Kook de spaghetti beetgaar met zout. Giet de spaghetti af en roer de courgettereepjes door de hete spaghetti.

Verwarm de olijfolie in een pan en bak hierin op matig vuur de cherrytomaatjes tot ze openbarsten. Bestrooi ze met zout.

Doe de walnoten, gedroogde tomaatjes, de helft van de gebakken cherrytomaatjes, knoflook, chilivlokken, citroenrasp en citroenschil in de kom van een keukenmachine. Pureer dit tot een niet al te gladde puree. Breng dit op smaak met peper en zout.

Schep deze pesto op de spaghetti. Leg hierop de overgebleven cherrytomaatjes. Rasp er tot slot Parmezaanse kaas over en strooi er wat basilicumblaadjes over.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl