De huzarensalade is een coryfee uit de jaren ’50 en ’60 van de vorige eeuw. De tijd dat in restaurantkeukens de blikopener het belangrijkste gereedschap was
Foto: Klaas Kasma
Klaas Kookt
TOMATEN EN KIKKERERWTENSOEP
Van een vriendin kreeg ik een artikeltje toe gestuurd over huzarensalade. Een klassieker die in alle andere landen dan het onze, Russische salade heet. De huzarensalade is een coryfee uit de jaren ’50 en ’60 van de vorige eeuw. De tijd dat in restaurantkeukens de blikopener het belangrijkste gereedschap was. Overigens heb ik een paar maanden geleden nog een nieuwe blikopener gekocht omdat ik soep wilde maken. Want voor mijn favoriete soep heb ik bliktomaten nodig. Pas nadat ik het ding aangeschaft had, merkte ik op dat aan de meeste blikjes tomaat een lipje op het deksel zit om het blikje open te maken. De blikopener ligt nu in het laatje overbodige spullen zoals het truffelschaafje, de knoflookkneuzer en het keukenpincet.
Ingrediënten voor 2 personen:
1 eetlepel zonnebloemolie
2 grote tenen knoflook, in dunne plakjes gesneden
1 blikje (400 gram) kikkererwten
1 blikje ( 400 gram) gehakte tomaten
1 theelepel suiker
5 deciliter ( groente) bouillon
50 gram elleboogjes macaroni
zout en peper
2 eetlepels panko
2 eetlepels gehakte peterselie
geraspte schil van 1 citroen
bereiding:
Verwarm de zonnebloemolie in een pan en fruit hierin op matig vuur de plakjes knoflook tot ze beginnen te kleuren. Giet de kikkererwten af en doe ze in de pan. Voeg de gehakte tomaten plus het sap, de bouillon en de macaroni toe. Breng dit aan de kook. Draai het vuur lager en laat de soep zachtjes 15 minuten sudderen. Voeg de suiker, peper en zout toe. Rooster de panko in een droge koekenpan tot ze begint te kleuren. Vermeng dit met de peterselie en de citroenschil. Schep de soep in kommen en verdeel het pankomengsel erover.
KLAAS KASMA
klaaskasma@live.nl
Meer berichten
- Geld genoeg, maar niet voor jou
- Met Joris spreken we onder meer over de niet-gevoelde urgentie van de hybride oorlog waarin we ons bevinden
- Geert Schaaij start offensief tegen beleggingsfraude: Mijn naam wordt misbruikt
- Gemeente verprutst monumentaal stadsgezicht – Teruggetrokken voegen dichtgesmeerd
- Computer zelf moet ontremming op sociale media corrigeren
- ING: Groei horeca valt vrijwel stil – Prijzen stijgen met 5 procent – Consumenten vinden prijzen veel te hoog
- En weer staan gemeente en buurtbewoners lijnrecht tegenover elkaar, nu aan het Zwitserswaltje
- Inflatie stijgt in juli naar 3,2 procent – Kleding is tijdelijk goedkoper
- Zijn waterschapsverkiezingen een goed plan? Een paar twijfels
- De blinde vlek op het Ruiterskwartier: Hoe Leeuwarden blind en zonder audit trail boetes uitdeelt
- PvdA-raadslid Afrah Abdullah: Niemand praat met mij – Ik maak me zorgen over wat de splitsing in de partij teweeg gaat brengen
- Eric Jansen: Ik hou mijn hart vast
- Paul Krugman in Pakhuis De Zwijger
- Abel Reitsma: Het CDA staat voor een redelijke en genuanceerde politiek – ‘Papa, waarom ga je weer weg?’
- Caroline de Groot (Partij voor de Dieren): De hoofdofficier was laaiend, ik werd direct op het matje geroepen
- Impact sociaal werk nauwelijks vertaalbaar in klinkende statistiek
- André Keikes: Mes en vork? Nee, vork en lepel
- Sietske Poepjes: Ik heb nog nooit zoveel kift meegemaakt
- Crowdfundingactie voor restaurant Eccoci Qua staat op 18.204 euro
- Beton, bluf en gebakken lucht: Waarom het Werelderfgoedcentrum Waddenzee en Cambuur uit hetzelfde vaatje tappen
- Zomermarkt Nije Leije gaat niet door
- Zorgen over leefbaarheid rondom opvanglocatie Harlingertrekweg
- De hang naar steeds groter heeft al veel charmante zaken kapot gemaakt
- Kunst is meer dan een gevoel. Het houdt ons bij de wereld en bij elkaar
- Huishoudens kochten vooral meer duurzame goederen
- Jerre Hakse: Je moet hier wel vreselijk aan de bel trekken om een beetje lawaai te krijgen
- ‘Benut Europese ruimte om middenhuur vlot te trekken’
- Praten met kinderen over hitte en klimaat begint bij wat ze zien en voelen
- Laten we het vooral van de positieve kant bekijken (expositieruimte brugwachtershuisje)
- Van Hulsen en zijn Franse, lange sigaren rokende vrouw Marguerite (Meta) Boucher waren lange tijd autoriteiten in het Leeuwarder en Friese galeriewezen
- Hein Kocken: Ik heb het gehad met de galeries
- Daar is dit boek uitermate geschikt voor, zeg ik. Het laat zich lezen als een inburgeringscursus
- Klaas Jansma: Op een dag zei mijn moeder We doen nu eerst de soep en dan het brood. Vernieuwing!
- Finale uitverkoop ruim 1000 kunstwerken Kunstuitleen
- Nederlanders zien vakanties uitbundiger worden, terwijl 49% juist naar eenvoud verlangt
- Eigen Huis opent meldpunt na toenemende signalen van agressieve verkoop bij verduurzaming
- Aantal fastfoodzaken in 20 jaar bijna verdubbeld – Veel fastfood langs de kust en op Waddeneilanden
- Kruispunt Merodestraat – Willem Lodewijkstraat 6 weken afgesloten voor doorgaand verkeer
- Architect Johan Sijtsma: we bouwen de kleren van de keizer
- Wonen in Leeuwarden – Wat zijn de knelpunten in de woningmarkt en waardoor zijn de problemen veroorzaakt?
