De huzarensalade is een coryfee uit de jaren ’50 en ’60 van de vorige eeuw. De tijd dat in restaurantkeukens de blikopener het belangrijkste gereedschap was
Foto: Klaas Kasma
Klaas Kookt
TOMATEN EN KIKKERERWTENSOEP
Van een vriendin kreeg ik een artikeltje toe gestuurd over huzarensalade. Een klassieker die in alle andere landen dan het onze, Russische salade heet. De huzarensalade is een coryfee uit de jaren ’50 en ’60 van de vorige eeuw. De tijd dat in restaurantkeukens de blikopener het belangrijkste gereedschap was. Overigens heb ik een paar maanden geleden nog een nieuwe blikopener gekocht omdat ik soep wilde maken. Want voor mijn favoriete soep heb ik bliktomaten nodig. Pas nadat ik het ding aangeschaft had, merkte ik op dat aan de meeste blikjes tomaat een lipje op het deksel zit om het blikje open te maken. De blikopener ligt nu in het laatje overbodige spullen zoals het truffelschaafje, de knoflookkneuzer en het keukenpincet.
Ingrediënten voor 2 personen:
1 eetlepel zonnebloemolie
2 grote tenen knoflook, in dunne plakjes gesneden
1 blikje (400 gram) kikkererwten
1 blikje ( 400 gram) gehakte tomaten
1 theelepel suiker
5 deciliter ( groente) bouillon
50 gram elleboogjes macaroni
zout en peper
2 eetlepels panko
2 eetlepels gehakte peterselie
geraspte schil van 1 citroen
bereiding:
Verwarm de zonnebloemolie in een pan en fruit hierin op matig vuur de plakjes knoflook tot ze beginnen te kleuren. Giet de kikkererwten af en doe ze in de pan. Voeg de gehakte tomaten plus het sap, de bouillon en de macaroni toe. Breng dit aan de kook. Draai het vuur lager en laat de soep zachtjes 15 minuten sudderen. Voeg de suiker, peper en zout toe. Rooster de panko in een droge koekenpan tot ze begint te kleuren. Vermeng dit met de peterselie en de citroenschil. Schep de soep in kommen en verdeel het pankomengsel erover.
KLAAS KASMA
klaaskasma@live.nl
Meer berichten
- Ondernemers delen groot leeg winkelpand om huur betaalbaar te houden
- ‘Banken moeten medewerkers beter wapenen tegen phishingaanvallen’
- Prognose levensverwachting 65-jarigen: nog 21 jaar in 2032
- De laatste keer dat ik aan geschoren vrouwenbenen heb gedacht is al weer even geleden
- Wanneer PRO, als provinciale partij, geen probleem heeft met woningbouw in De Hem laten ze zich hierover dan ook duidelijk uitspreken
- Leeuwarden eindelijk volwassen dankzij migranten – Sneu, geen bloemen voor de nieuwkomer uit Afghanistan of Syrië
- Sybz en De Walrus serveren de komende jaren lunches en maaltijden voor het Leeuwarder college
- Waarom de elfjarige Ricardo anderhalf uur lang in de kou naar huis moest lopen
- Annemarie Lindeboom: Wat zijn de cijfers hiervan? Waarom zie ik dit nergens? Want dat kan echt aantonen dat het oneerlijk is, toch?
- Het is waar. Komend voorjaar stop ik als advocaat
- Nederland hoort bij klimaatkoplopers, maar verliest terrein
- In oktober 27 procent meer faillissementen dan een jaar eerder
- Sinterklaas brengt Nederland samen: minder scrollen, meer spelletjes
- Caparis in problemen – Raadsleden die de bijeenkomst bezoeken krijgen, naar we aannemen, zwijgplicht opgelegd
- Kinderen hebben vaker een kansrijke start
- Leeuwarden wil één plek voor vragen over zorg, geld, werk en jeugdhulp
- Gemeente Leeuwarden geeft startsein voor aanleg aquathermienet in Baard
- Meer dan 1000 jongeren ontdekken kunst en cultuur tijdens ArtTrip
- Inboedel van mediaman Frank Botman online geveild bij Auctivo
- Op tournee met de FNP in De Treemter – In Grou trekken bepaalde families aan de touwtjes
- Lisa Spooren beheerder van 35.000 kunst- en cultuurhistorische objecten Ottema Kingmastichting
- Gerechtshof Arnhem-Leeuwarden maakt van Kneppelfreed een vrolijk evenement
- Helft van de gezinnen met pubers discussieert over de thermostaat
- Vorstseizoen in Nederland in ruim een eeuw vijf weken korter geworden
- Ufo’s van Gorredijk nu in bioscopen Pathé
- Ik ben Henk Tanahatoe en al 36 jaar woonachtig in de directe omgeving van de vliegbasis
- Werkzaamheden Hermesbrug starten in februari 2027
- Leeuwarden komt er niet uit met de PFAS en zoekt hulp
- Zuchtend leg ik de telefoon weg. Vanochtend ben ik al drie keer gebeld door verschillende mensen, die op straat staan, geen thuis meer hebben
- Sijbe Knol tegen Femke Halsema: prima om trots te zijn op cultuur in Amsterdam, maar er gebeurt ook nog wat buiten de hoofdstad
- Afvoerputje Waddenzee: hoe zorgen we beter voor ons grootste werelderfgoed?
- Muziekdocenten: muziekles te vaak afhankelijk van inkomen en woonplaats
- ‘Adverteerders financieren het verdienmodel achter verslavend telefoongebruik’
- Urk hoogste percentage jongeren, Schiermonnikoog laagste
- 1 op 5 werknemers psychisch vermoeid door werk, meer dan tien jaar geleden
- Big Band Friesland brengt spetterende livemuziek naar Fire Café Leeuwarden
- FNP Ljouwert tegen belastingverhogingen: geen verhoging van de OZB
- Zonet had ik ook al een moeder die een boek voor haar dochter kocht. Lezen moeders zelf niet meer?
- Mooie woorden Jelmer, maar goed bestuur begint bij een volle maag voor ieder kind en een veilige straat voor iedereen
- Bijna kwart bedrijven heeft investeringen uitgesteld of geschrapt – Tekort aan arbeidskrachten blijft belangrijkste belemmering
