Curry met kip en paksoi

Wat mist er nu nog, dacht ik. Ik stond in de keuken en had zin in iets Oosters. Er was kip, kleine kropjes paksoi, gember, knoflook en pepertjes en ergens was nog een potje currypasta. Voor de sfeer had ik wat yogamuziek opgezet en een wierookstokje aangestoken. Ook als je alleen eet is het belangrijk dat je een sfeertje creëert dat helemaal klopt. Bij een bordje pasta draai ik meestal de klassieker Bella Ciao en steek een druipkaars aan. Als ik een Franse stoofpot eet, draai ik Parijse musette accordeonmuziek en als ik bij de snackbar van mijn buurman een patatje en frikandellen haal, kun je er donder op zeggen dat André Hazes senior uit de speakers klinkt, terwijl ik een herhaling van een voetbalwedstrijd kijk. Maar nu miste er nog iets.

Ineens wist ik het Ganesha is er niet. En die moest er met dit gerecht wel bij zijn. Ganesha is de god van de wijsheid, kennis en het opheffen van obstakels. Voor dat laatste wilde ik hem er nu bij hebben. Gelukkig stond er een beeldje van deze hindoeïstische god met het olifantenhoofd achter een stapeltje boeken in de kamer. Samen hebben we toen onderstaand gerecht gemaakt.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 gram kipfilet zonder vel
• 1 geschilde aardappel
• 2 kleine kropjes shanghaipaksoi
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1 eetlepel geraspte gemberwortel
• 2 tenen knoflook uit de knijper
• 1 eetlepel gele currypasta
• 1 eetlepel maïzena
• 1 deciliter Griekse yoghurt
• gehakte korianderblaadjes
• gekookte rijst

Bereiding:

Snijd de kipfilet, de aardappel en de paksoi in stukjes.

Verhit de zonnebloemolie in een pan met een dikke bodem. Fruit hierin de geraspte gember en de knoflook een halve minuut. Voeg de currypasta toe en bak deze een halve minuut mee. Doe de stukjes kip ook in de pan en bak ze bruin. Voeg de paksoi en de aardappelblokjes toe. Bak alles 2 minuten. Vermeng de maïzena met 2 eetlepels water. Roer dit door het mengsel in de pan. Giet er een halve liter water bij. Laat alles nu op een matig vuur ongeveer 15 minuten sudderen. Voeg de yoghurt en de gehakte koriander toe. Laat alles nog even sudderen tot het mengsel begint te binden. Serveer er gekookte rijst bij.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl