CORISICAANSE PASTIZZU

Vanaf Nice was het naar een paar uur varen naar Ajaccio. Corsica dus. En eindelijk had ik zomaar contact met een vrouw uit mijn reisgezelschap, Ze hield van natuurmensen, schaapsherders en vissers. Ik vertelde haar dat ik ooit in Normandië op garnalen gevist had op zo’n houten kottertje. Daarna was ze niet meer bij me weg te slaan.

Zelfs bij de georganiseerde busreis vanaf het schip, kwam ik niet van haar af. Ik laat haar achter in het Corsicaanse struikgewas, ‘de Maquis’, dacht ik. En dat lukte!  Iedereen blij. Tenminste ik. De kapitein was niet blij, de reisleidster van ons groepje ook niet. Die kreeg op haar kop omdat de boot hierdoor later moest vertrekken. Hadden we niet zonder haar kunnen vertrekken, vroeg ik de kapitein. Maar die had zo al problemen genoeg.

Ingrediënten:

• 350 milliliter melk
• 200 milliliter room
• 50 gram boter
• 150 gram oudbakken brood
• 4 eieren
• 100 gram suiker
• geraspte citroenschil
• 1 zakje vanillesuiker
• 150 gram suiker voor de karamel
• 2 eetlepels water voor de karamel

Bereiding:

Breng de melk met de room, boter, citroenschil en suiker aan de kook. Neem de pan van het vuur en laat de smaken met elkaar vermengen. Meng de suiker met het water. Zet dit op matig vuur en maak er zonder te roeren karamel van. Giet de karamel in een cakeblik. Klop de eieren met de suiker en de vanillesuiker dik en bleek. Snijd het brood in blokjes en vermeng dit het het eierenmengsel. Giet het mengsel in het cakeblik. Bak dit een uurtje ‘au bain marie’ in de oven op 180 graden. Laat dit helemaal afkoelen en haal de pudding dan voorzichtig uit het cakeblik.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl