CHINESE COLESLAW

Eenzaamheid kan bizarre vormen aannemen. Zelfs als je te midden van duizenden mensen woont. Je kunt natuurlijk een hond of een kat nemen om je minder alleen te voelen, maar in veel gevallen is dat niet praktisch.

Ooit las ik dat er in China mensen zijn die een kool kopen op de markt en die aan een riempje over de straat meetrekken. In de hoop natuurlijk dat ze in contact komen met andere koolsleurders voor een praatje. Het stond in een oude reisgids over China, dus het zal wel waar zijn. Maar in mijn ruige jaren als scheepskok heb ik ook menig stuurman of machinist zijn hondje aan dek uit zien laten. Het hondje had meestal de vorm van een bezem of een mop die aan een touwtje werd voortgetrokken. En als ze langs de kombuis kwamen moest ik klaar staan met iets lekkers voor de bezem. Vandaag een recept voor Chinese kool. Die hoeft niet persé eerst te worden uitgelaten.

Ingrediënten voor 4 personen: 

• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 75 gram pinda’s
• 300 gram Chinese kool
• 1 wortel
• 1 ui
• 8 niet te kleine cherrytomaatjes
• 12 gamba’s
• 1 handvol groene kruiden (koriander, basilicum, munt)
• 1.5 deciliter rijstazijn
• 1 eetlepel suiker
• 1 theelepel gedroogde chilivlokken

Bereiding:

Pel de gamba’s. Snijd ze in de lengte door en bak de helften kort in de olie. Snijd de koolbladeren en de wortel in dunne reepjes. Snijd ringen van de ui en plakjes van de cherrytomaatjes. Scheur de kruiden grof in stukken. Vermeng in een kom de kool met de wortel, de tomaat, de ui, de gamba’s en de kruiden. Verwarm in een sauspan de rijstazijn met de suiker en de chilivlokken. Roer tot de suiker is opgelost. Meng de dressing door de salade. Eet er eventueel witte rijst bij.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl