CHEESY BACON AND EGGS CUPS

Misschien moet je het nog een keertje proberen, zei mijn dochter nadat ik een Rijnreisje voor alleenstaanden had gemaakt een paar maanden geleden. Het doel van zulke reisjes is namelijk dat een gedeelte van de opvarenden na zo’n cruise niet meer alleenstaand is. In mijn geval ging dit niet op en strompelde ik met mijn rolkoffertje alleen de loopplank af.

Maar mijn dochter had gelijk natuurlijk. Gewoon nog een keertje proberen. Maar nu wilde ik voor het echte werk. Gewoon op zee, met golven en zo. Een Middellandse Zee cruise vanuit Rotterdam was in de aanbieding en daar heb ik me dus vrijdagmiddag op ingescheept. Met als eindbestemming Napels. Toen ik mijn medepassagiers ’s avonds ontmoette bij het ‘lopende buffet’, dacht ik: het kan twee kanten uitgaan. Of het gezegde is waar, ‘eerst Napels zien en dan sterven’, of we worden er deelgenoot van dat het schip op zee stilgelegd wordt en dat de kapitein ‘één, twee, drie in godsnaam’ moet uitspreken en dat er een paar nabestaanden recht hebben op uitkering van de reisverzekering. De eerste haven na Rotterdam was Portsmouth waar het heel erg regende. Iets wat niet erg was want de stewardess die verantwoordelijk was voor het alleenstaandengroepje waar ik bij hoorde, vertelde dat ze zaten te bridgen.

Ingrediënten voor 4 personen:

12 plakjes spek
8 losgeklopte eieren
peper en zout
3 eetlepels melk
1 eetlepel kleingesneden bieslook
125 gram geraspte cheddarkaas
zonnebloemolie

Bereiding:

Bestrijk een blik voor 12 muffins met olie. Bekleed de vormpjes met de plakjes spek. Klop de eieren, de melk, peper, zout en driekwart van de geraspte cheddar door elkaar. Giet dit mengsel in de met spek beklede vormpjes. Strooi de rest van de kaas erover. Bak dit 25 minuten in een voorverwarmde (180 graden) oven. Serveer dit met brood, geroosterde tomaat en sla.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl