CHEESECAKE IN EEN POTJE

Een vage vriendin had me uitgenodigd om ’s middags thee te komen drinken in haar tuin. Het was een mooie tuin en ze had zich verschrikkelijk uitgesloofd met taarten en koekjes. Het was voor mij de eerste keer dat iemand mij op de thee vroeg. Meestal wordt er gevraagd of ik een wijntje kom drinken.

Op de tafel stonden ook een paar gevulde jampotten met van die truttige geruite doekjes over het deksel gespannen. Daar heb ik cheesecake in gemaakt vertelde mijn gastvrouw trots. Handig, zei ik, als die dan mislukt en niet stevig is, loopt het in ieder geval niet van je bordje. Aan de gezichtsuitdrukking van de vriendin zag ik dat het niet de reactie was waar ze op zat te wachten. Maar wel mooi, zei ik toen maar snel, die doekjes er over. Eigenlijk te mooi om open te maken. Ze zien er zo landelijk uit. Misschien is het leuk om er een foto van te maken en die naar Landleven, de glossy over het buitenleven te sturen. Ik ben daarna nog weleens op de thee gevraagd, maar nooit meer door deze vriendin.

Ingrediënten:

300 gram bramen
150 gram suiker
sap en geraspte schil van 1 citroen
2 eetlepels maïzena
400 gram roomkaas
1 halve theelepel zout
1 theelepel vanillesuiker
3 eieren
1 deciliter crème fraîche

Bereiding:

Kook de bramen samen met 50 gram suiker en een paar eetlepels water. Vermeng de maïzena met een beetje water. Voeg dit toe aan de bramen en laat dit even doorkoken. Wrijf de warme bramen door een zeef. Giet de puree in 4 schone jampotjes en laat het afkoelen. Klop in een kom de roomkaas los met het zout, de vanillesuiker en de rest van de suiker. Roer één voor één de eieren er door en daarna de crème fraîche. Giet het mengsel op de bramenpuree in de jampotjes. Doe de deksels op de potjes. Zet de potjes in een ovenschaal. Vul de schaal met kokend water. Zet de ovenschaal met de potjes in een voorverwarmde oven (150 graden) en bak de cheesecakes in 35 à 40 minuten gaar. Laat ze daarna volledig afkoelen.

KLAAS KASMA

klaas kasma@live.nl