CALDO VERDE

En altijd is er dan het moment van afscheid nemen. De laatste avond bij de buurman met de cocktailbar een laatste glaasje. De volgende ochtend als een echte toerist een rondje door de stad met één van de vele tuktuks en daarna is het zover. Dan volgt de gang met de taxi naar het onvermijdelijke vliegveld.

Ook in Lissabon de ergste plek van de stad. Na anderhalf uur wachten kreeg uw receptenschrijver eindelijk het signaal dat hij zijn westernlaarzen uit moest doen, zijn riem uit zijn broek moest halen, zijn fluwelen colbert in een bak moest doen en zijn Laguiole zakmes af moest staan aan de Portugese staat. Daarna meldde de mevrouw die in het vliegtuig wijn in hele rare flesjes uitdeelde dat we twintig minuten vertraging hadden omdat we te laat vertrokken waren. Beschuldigend keek ze naar mijn laarzen waar ik inderdaad wat moeite mee had gehad om ze weer aan te trekken. De volgende keer ga ik met de trein naar Lissabon nam ik me voor.  Gelukkig kon ik nog een poosje lezen in het boek van Bob den Uyl: ‘Het reizen vereist sterke zenuwen’.

Ingrediënten:

• 100 gram chorizo
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 1 ui, in dunne ringen gesneden
• 2 tenen knoflook uit de knijper
• 1 laurierblaadje
• 250 gram geschilde aardappelen, in stukjes gesneden
• 5 deciliter kippenbouillon
• 300 gram groene bladgroente (grove spinazie, boerenkool, groene kool)

Bereiding:

Verdeel de chorizo in tweeën. Snijd 1 helft van de worst in stukjes. Bak de stukjes worst in de zonnebloemolie. Voeg de gesneden ui toe en bak deze mee tot die begint te kleuren. Doe de knoflook en de laurierblaadjes erbij en bak deze even mee. Voeg nu de stukjes aardappel toe. Bak deze ook even mee. Roer zodat ze met een laagje olie bedekt zijn. Giet de bouillon, of eventueel water erbij en laat alles zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn.

Snijd de resterende chorizo in plakjes en bak deze op hoog vuur. Snijd de spinazie of kool in reepjes. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de gesneden groente en de plakjes gebakken chorizo toe en kook deze een paar minuten mee.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl