Bread-and-butterpudding met kaas en uien

Met angst en beven zie ik de toekomst tegemoet. Zal ik deze winter met mijn jas aan deze stukjes moeten tikken? Zal het enige warme plekje in mijn huis de pan zijn die op mijn één-pits inductieplaatje staat?

Zal ik überhaupt als ik de huur niet meer kan betalen, nog een plek hebben waar ik recepten kan schrijven of ze kunnen koken? Misschien in een buurthuis waar vrijwilligers ondanks de hoge energierekening toch voor buurtbewoners die in de kou moeten zitten de kachel hebben opgestookt. Voorlopig eet ik maar brood. Wel van een dag oud natuurlijk.

Ingrediënten voor 4 personen:

• sneetjes brood van een dag oud
• 50 gram zachte boter
• 1 teen knoflook uit de knijper
• 4 eetlepels gehakte peterselie
• 100 gram geraspte kaas
• 2 deciliter melk
• 2 eieren
• 2 deciliter room
• 1 theelepel gladde mosterd
• zout en peper
• voor de uien:
• zonnebloemolie
• 2 rode uien, in dunne ringen gesneden
• 5 deciliter rode wijnazijn
• 30 gram suiker
• zout en peper

Bereiding:

Verwarm een scheutje zonnebloemolie in een pan. Fruit hierin de uien zacht zonder ze te laten kleuren. Voeg dan de suiker en de azijn toe en verwarm dit al roerende tot de uien gekleurd en kleverig zijn.

Roer in een kommetje de boter, knoflook en de gehakte peterselie door elkaar. Bestrijk de sneetjes brood met deze boter.

Bekleed de bodem van een ingevette ovenschaal met sneetjes brood. Leg hierop een laagje uien en wat geraspte kaas. Maak op deze manier meer laagjes in de schaal, maar zorg dat de bovenste laag uien en kaas is.

Roer in een kom de melk, eieren, room en mosterd door elkaar. Breng het mengsel op smaak met zout en peper. Giet dit over het brood. Druk het brood een beetje aan zodat het zich volzuigt met de vloeistof. Laat de schaal nog 5 minuten staan.

Bak de broodpudding dan ongeveer een half uur in een voorverwarmde (180 graden) oven.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl