Botersaus

Jullie weten dat mijn motto is: maximaal resultaat met minimale inspanning. Daarom vandaag het ultieme recept voor botersaus. Botersaus eet je bij vis, vlees en groente. Het is lekker, gemakkelijk te maken en een beetje vet. Maar des te vetter de botersaus, des te groter het applaus.

Zoals ik zei dus, je hoeft er niet voor te kunnen koken. Zeker niet als je mijn overheerlijke, maar redelijk uitgeklede versie maakt. Wat je nodig hebt is boter, droge vermouth of zoete witte wijn en een druppeltje citroensap. Als je deze saus dan gemaakt hebt, kun je er vers gehakte kruiden, blokjes tomaat, mosterd, room en ga zo maar door, aan toevoegen. Succes verzekerd.

Ingrediënten:

• 1 deciliter droge vermout of witte wijn
• 100 gram koude boter, in blokjes
• citroensap

Bereiding:

Kook in een sauspan de vermout of wijn tot een derde van de oorspronkelijke hoeveelheid in. Voeg een paar druppeltjes citroensap toe. Neem de pan van het vuur. Roer dan klontje voor klontje de boter erdoor met een garde.

Als de massa te koud wordt zet je de pan even terug op het vuur. Maar laat de boel niet koken want dan gaat het in de schift. Roer tot de boter opgebruikt is en je een mooie gebonden saus hebt. Voeg eventueel zout en peper toe. Variëren kun je zoals hier boven staat.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl