Bierfust 100 procent duurder bij gebonden caféhouder

(tekst: Koninklijke Horeca)

Ondernemer en consument dupe van invloed brouwerijen op horeca

De brouwerij is een belangrijke leverancier voor horecaondernemers. Het is al lang niet meer zo dat brouwerijen alleen maar bier leveren. Het productenassortiment omvat bij de meeste brouwerijen ook andere alcoholhoudende drank, frisdranken, koffie en thee. Brouwerijen leveren daarnaast sinds jaar en dag ook diensten.

Brouwerijen geven leningen, staan borg, zijn (tussen)verhuurder van het pand waarin het horecabedrijf is gevestigd en geven tap- en kelderbierinstallaties in bruikleen. Dat doen brouwerijen niet voor niets.

Bijna altijd staat tegenover de geleverde dienst in ieder geval een afnameverplichting (tegen hogere dan marktconforme prijzen) voor langere duur; de verplichting het bier en andere dranken van de bewuste brouwerij exclusief af te nemen en te verkopen. Horecaondernemers worden zoveel mogelijk contractueel gebonden.

KHN is van mening dat de invloed van de brouwerijen veel te ver gaat. Dat gaat ten koste van de rendementen en de concurrentieverhoudingen in de horeca, in het bijzonder bij cafébedrijven. Bovendien houden brouwers de overcapaciteit in de markt in stand om zo de winsten laag te houden, waardoor alternatieve financiers niet meer financieren en ondernemers geen andere keuze hebben dan weer bij een brouwer aan te kloppen.

Een stevig gebonden ondernemer betaalt rond de € 120-130 voor een 50 liter fust (lijstprijs), terwijl een ongebonden ondernemer tussen de € 60-70 betaalt. De consument is daar uiteindelijk de dupe van.

meer bij Koninklijke Horeca