Aubergine- en walnootkaviaar

Wat een gekloot is dit toch, dacht ik. Ik was op een feestje. Best een aardig feestje overigens. De wijn was goed en ik kende er zelfs een paar mensen. Het komt namelijk weleens voor dat ik word uitgenodigd voor een feestje en dat ik dan behalve de gastheer en zijn partner niemand ken.

Maar waar je op andere feestjes je hand door een bak nootjes kunt halen of een olijf aan een prikkertje kunt steken, had de gastvrouw zich uitgesloofd en een aantal dipsausjes gemaakt. Van die dunne dipsausjes waarvan je geacht wordt die met een lepeltje op een toastje te smeren.

Nou ja, na 3 toastjes gleed de eerste lepel dipsaus van het toastje, waar ik het net had opgeschept, op mijn velours colbertje. En het het was niet het laatste lepeltje saus dat via een toastje zijn laatste rustplaats op mijn colbert of mijn overhemd vond.

Met mijn zakdoek probeerde ik de boel een beetje te herstellen. Dat ging goed tot ik mijn neus moest snuiten en de dipsauzen gemengd onder mijn neus smeerde.

Ingrediënten:

• 2 grote aubergines
• 4 tenen knoflook, 2 gehakt en 2 in dunne plakjes gesneden
• sap van 1 citroen
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels gehakte peterselie
• 2 eetlepels gehakte munt
• 50 gram fijngehakte walnoten
• toastjes of blini’s
• zure room
• granaatappelpitjes

   

Bereiding:

Maak met de punt van een mesje op regelmatige afstand diepe sneetjes in de aubergines. Steek in ieder sneetje een piakje knoflook. Leg de aubergines in een licht ingevette ovenschaal. Bak de aubergines ongeveer een uur in een voorverwarmde ( 200 graden) oven.

Laat de aubergines iets afkoelen en trek dan het vel eraf. Druk vervolgens met de hand op het vruchtvlees om zoveel mogelijk vocht er uit te halen. Snijd de aubergines dan zo fijn mogelijk.

Doe de aubergines in een kom en voeg de resterende knoflook, citroensap, olijfolie, peterselie, munt en walnoten toe.

Serveer de dipsaus met crackers, blini’s, zure room en granaatappelpitjes.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl