AUBERGINE EN MOZZARELLA UIT DE OVEN

9 juni 2023 Koken met Klaas

Ik weet het, op mijn leeftijd behoor je wat milder te worden en minder heftig te reageren. Wijsheid komt met de jaren en zo. En ik doe daar ook verschrikkelijk mijn best voor. Zeker als iemand me uitnodigt om te komen eten. Niet dat dat nog vaak gebeurt gelukkig.

Vorige week heb ik iemand nog uitgebreid complimenten gegeven over zijn mooie kamado. Voor diegenen die niet weten wat dat is, Het is een veel te dure en vaak ook veel te grote barbecue met een deksel. Ik denk dat hij is uitgevonden door de NASA, die na de laatste vlucht van de Spaceshuttle nog wat materiaal van de hitteschilden over had. Uitgebreid heb ik ook de loftrompet geblazen over de nauwkeurigheid waarmee de temperatuur te regelen was. Niet overdrijven Klaas, dacht ik nog. Daarna heb ik zelfs mijn gastheer nog een compliment gegeven over de kwaliteit van het blikje speciaalbier dat hij in de kont van de te grillen kip had gestopt. Toen ging het mis. De kip had hij nog even snel uit de supermarkt gehaald, zei hij. Dan ga ik nu naar huis, zei ik. Ik eet geen kip uit de bioindustrie. Zelfs niet als ze geroosterd zijn op een barbecue van 5 mille en op een blikje bier van 5 euro.

En ook al word ik door mijn leeftijd milder, op één of andere manier wordt mijn kennissenkring steeds kleiner. Maar thuis stond er nog een kliekje met mozzarella en auberine in de koelkast.

Ingrediënten voor 4 personen:

3 eetlepels zonnebloemolie
1 gehakte ui
3 tenen knoflook uit de knijper
2 kleine blikjes tomatenblokjes
zout en peper
2 aubergines
1 bol mozzarella, in stukjes gesneden

Bereiding:

Verhit 1 eetlepel olie in een pan en fruit hierin de gehakte ui tot deze zacht is. Voeg de knoflook toe en bak deze even mee. Giet de tomatenblokjes en het sap erbij. Voeg zout en peper toe. Laat het mengsel ruim een kwartier zachtjes sudderen.

Snijd de aubergines in de lengte in plakken van een halve centimeter dik. Bestrijk ze met de overgebleven olie. Bestrooi de plakken aubergine met peper en zout. Gril de aubergineplakken in een grillpan of bak ze in een koekenpan. Leg een lepel van de tomatensaus op de bodem van een ovenschaal. Leg er plakken aubergine en stukjes mozzarella op. Herhaal dit nog 2 keer met de overgebleven saus, aubergine en mozzarella. Bak alles 20 minuten in de oven ( 200 graden).

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl