APPELCRUMBLE

Foto: Simon van der Woude

Vroeger, toen het leven nog simpel was, maakte ik voor mijn appelcrumble een topping van boter, suiker en bloem. Alles losjes mengen in een kom en dan met de vingers wrijven tot je kleine kruimeltjes had. Maar op een gegeven moment was dat niet goed meer. Er moesten havervlokken aan toegevoegd worden, dat was gezonder.

Nog later was het gebruik van witte bloem helemaal ‘not done’ en moest het worden vervangen door rogge- of speltmeel. Kristalsuiker kon ook niet meer, dat moest rietsuiker of ongeraffineerde suiker worden. En nu is het zo ver, dat er in een beetje crumble ook geen boter meer mag zitten. Dat is op jouw leeftijd beter voor je hart en cholesterol. Zeggen ze! Toch blijf ik met een vraagje zitten. Willen ze met dat gezeik over mijn gezondheid bewerkstelligen dat ik langer leef? Of juist niet en hopen ze dat ik me zo ga ergeren aan al die ongevraagde adviezen dat mijn hart er spontaan mee ophoudt?

Ingrediënten:

• 100 gram speltmeel
• 100 gram havermout
• 100 gram rietsuiker
• 1 halve theelepel zout
• 1 theelepel kaneel
• 1 deciliter zonnebloemolie
• 1.5 kilo appels

Bereiding:

Meng in een kom met je vingers alle ingrediënten behalve de appels door elkaar zodat alles bedekt is met een laagje olie. Laat dit een paar uren staan. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in partjes. Verdeel de appels op de bodem van een ingevette taartvorm. Verdeel het toppingmengsel over de appels. Bak de crumble 40 minuten in een voorverwarmde (180 graden) oven. Dek de bovenkant eventueel af met bakpapier als de crumble te donker dreigt te worden.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl