Appels onder stukjes deeg

Af en toe kan ik heel blij worden van iemand anders mislukkingen. Zoals onderstaand recept bijvoorbeeld. Dit recept is ontstaan omdat iemand niet wist dat als je deeg een beetje goed wit uitrollen en dan als een hele lap kunt oppakken, je het wel een uurtje moet laten rusten.

Maar de uitvinder van onderstaand recept heeft het deeg gekneed en meteen willen verwerken, waardoor het in stukjes uit elkaar gevallen is. Dan kun je twee dingen doen. Je kunt het nog een keertje kneden en dan laten rusten. Maar, en daarin lijken de uitvinder van onderstaand recept en ik wel wat op elkaar, gewoon de stukjes deeg boven op de vulling gooien. En daarna stug volhouden dat dit de bedoeling was. Koken is niet alleen talent en kennis, maar ook durf en vooral bluf!

Ingrediënten voor 1 taart:

Voor het deeg:

• 175 gram bloem
• 10 gram suiker
• 1 theelepel zout
• 125 gram boter
• 3 à 4 eetlepels ijswater

Voor de vulling:

• ongeveer 1 kilo appels
• sap van 1 citroen
• 40 gram bloem
• 150 gram lichte bruine suiker
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 halve theelepel nootmuskaat
• 6 eetlepels gesmolten boter
• 2 eetlepels kristalsuiker

Bereiding:

Doe de ingrediënten voor het deeg in een keukenmachine. Druk een paar keer op de ‘pulse’ knop tot je kruimeltjes hebt. Voeg dan met 1 eetlepel tegelijk het water toe zodat je een compact deeg krijgt. Laat dit even rusten. Rol het daarna uit. Snijd het in stukjes en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet deze een uurtje in de koelkast.

Schil de appels. Verwijder het klokhuis. Snijd de appels in dunne partjes. Vermeng ze in een kom met de bruine suiker, citroensap, specerijen en de bloem. Schep alles in een aardewerken schaal. Besprenkel de vulling met 4 eetlepels gesmolten boter. Leg de stukjes deeg erop. Giet hierop de overgebleven boter en bestrooi alles met de kristalsuiker.

Bak de appels een half uur in een voorverwarmde (200 graden) oven. Verlaag de temperatuur naar 160 graden en bak de taart nog ongeveer een half uurtje. Laat het een half uur afkoelen en schep dan stukjes taart uit de schaal met behulp van een spatel. Serveer er een bolletje roomijs bij.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl

koken