AFRIKAANSE VERMICELLISOEP

Vandaag weer een berichtje uit mijn mailbox

Kasma, het is helemaal niks die stukjes van jou. Altijd maar rijst en pasta. Ik  moet de wereld aan spullen in huis halen om zo’n recept te kunnen maken. En dan zijn het vaak ook nog spullen die ze bij ons in het dorp niet hebben in de winkel. Van die Marokkaanse dingen en hete pepers, dat lust ik niet. Schrijf eens een gewoon stukje man, over vermicellisoep of stamppot of zo. Groet Hylke.

Ja Hylke, jij hebt wel een duidelijk probleem. Persoonlijk zou ik je aanraden te verhuizen naar een stad met een wat uitgebreider winkelaanbod. Maar ik snap wel dat dat vast op praktische bezwaren stuit. Wat je ook kunt doen, mocht je ooit in de stad komen, even langs Boekenpassage De Rode Loper lopen en aldaar een tweedehands exemplaar van het Kookboek van de Haagsche Huishoudschool kopen. Dan kun je mijn stukjes gewoon overslaan. Vriendelijke groeten Klaas.

Ingrediënten:

• 100 gram vermicelli
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 200 gram lamsvlees, in blokjes gesneden
• 1 grote gehakte ui
• 1 klein blikje kikkererwten
• 2 grote aardappelen, in blokjes
• 2 wortelen, in blokjes
• 2 courgettes, in blokjes
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 theelepel cayennepeper
• zout en peper
• 2 stelen bleekselderij, in stukjes
• peterselie

Bereiding:

Bak in een soeppan de gehakte ui en het lamsvlees bruin in de olie. Giet er anderhalve liter water bij en breng dit aan de kook. Draai het vuur iets lager en voeg de kikkererwten, de aardappelen, de courgettes, de wortelen, de tomatenpuree, de cayennepeper en de selderij toe. Laat dit een half uur zachtjes koken. Breng de soep op smaak met peper en zout. Voeg de vermicelli toe en laat de soep nog 5 minuten zachtjes koken. Strooi er tot slot gehakte peterselie over.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl