De huzarensalade is een coryfee uit de jaren ’50 en ’60 van de vorige eeuw. De tijd dat in restaurantkeukens de blikopener het belangrijkste gereedschap was
Foto: Klaas Kasma
Klaas Kookt
TOMATEN EN KIKKERERWTENSOEP
Van een vriendin kreeg ik een artikeltje toe gestuurd over huzarensalade. Een klassieker die in alle andere landen dan het onze, Russische salade heet. De huzarensalade is een coryfee uit de jaren ’50 en ’60 van de vorige eeuw. De tijd dat in restaurantkeukens de blikopener het belangrijkste gereedschap was. Overigens heb ik een paar maanden geleden nog een nieuwe blikopener gekocht omdat ik soep wilde maken. Want voor mijn favoriete soep heb ik bliktomaten nodig. Pas nadat ik het ding aangeschaft had, merkte ik op dat aan de meeste blikjes tomaat een lipje op het deksel zit om het blikje open te maken. De blikopener ligt nu in het laatje overbodige spullen zoals het truffelschaafje, de knoflookkneuzer en het keukenpincet.
Ingrediënten voor 2 personen:
1 eetlepel zonnebloemolie
2 grote tenen knoflook, in dunne plakjes gesneden
1 blikje (400 gram) kikkererwten
1 blikje ( 400 gram) gehakte tomaten
1 theelepel suiker
5 deciliter ( groente) bouillon
50 gram elleboogjes macaroni
zout en peper
2 eetlepels panko
2 eetlepels gehakte peterselie
geraspte schil van 1 citroen
bereiding:
Verwarm de zonnebloemolie in een pan en fruit hierin op matig vuur de plakjes knoflook tot ze beginnen te kleuren. Giet de kikkererwten af en doe ze in de pan. Voeg de gehakte tomaten plus het sap, de bouillon en de macaroni toe. Breng dit aan de kook. Draai het vuur lager en laat de soep zachtjes 15 minuten sudderen. Voeg de suiker, peper en zout toe. Rooster de panko in een droge koekenpan tot ze begint te kleuren. Vermeng dit met de peterselie en de citroenschil. Schep de soep in kommen en verdeel het pankomengsel erover.
KLAAS KASMA
klaaskasma@live.nl
Meer berichten
- Andries (VVD): Is er wel een stikstofprobleem? en Johan (D66) Magré: Vroeger trokken we eropuit om salamanders te zoeken
- Rixt van der Meulen en Harm Smid van GB058: Ik zie nooit een raadslid in de Doelesteeg
- Omzet stijgt hardst bij rechtskundige diensten en ingenieursbureaus – Hogere prijzen in bijna alle branches
- Ik heb Klaver er nooit over gehoord, zoveel oog voor duurzaamheid en het milieu heeft hij blijkbaar niet
- De Tweede Kamer begrijpt vrije nieuwsgaring niet en parlementaire journalisten vinden dat prima
- Bauke Beert Keizer (FNP): minder regels en meer genieten
- GL/PvdA: evenementen terug in de Groene Ster – Reactie GB058: die hebben jullie er zelf uitgejaagd
- Te veel mensen laten geld liggen: automatisch zorgtoeslag toekennen is oplossing
- Immaterieel erfgoed heggenvlechten en woonwagencultuur in de schijnwerpers
- Hoe hou je vrijwilligers vast?
- Raad wil wel sanctie tegen raadslid Saida Youssef maar doet het niet
- F-35-personeel traint verdediging NAVO met Amerikanen in Utah
- Douwe Egberts spaarprogramma (al 100 jaar) met waardepunten gaat weer van start
- De grutto’s en de kieviten weten nog van niets, maar hun wereld staat op het spel
- Loonkloof in acht jaar gehalveerd, vrouwen aan de top verdienen nog altijd fors minder
- Huren bij de Boer moet betaalbaar plattelandstoerisme behouden
- Abel Reitsma: Het CDA staat voor een redelijke en genuanceerde politiek – ‘Papa, waarom ga je weer weg?’
- Economie kraakt: conflict Midden-Oosten jaagt energie- en transportprijzen omhoog – Koopkracht wordt uitgeknepen
- FNP: waarom vinden er nog steeds werkzaamheden plaats aan de Troelstraweg?
- Onderzoek concludeert: raadslid Youssef (GroenLinks/PvdA nu SLIM) schond de Gemeentewet
- Tineke Kamminga-Huizenga: een asielzoekerscentrum tegen de hekken van de vliegbasis dat is toch mensonterend?
- Ambtenaren: geen wijksafari, maar meewerken in de wijk
- Technieksector bereidt zich voor op sabotage, stroomuitval, conflicten en crisis
- Inwoners Wergea: gemeente is bang voor woningcorporatie – Directeur Amaryllis moet zijn gezicht hier eens laten zien
- Politiek Café Leeuwarden met Cees de Snoo (CU), Jan-Willem Tuininga (FNP), Johannes Beers (PvdD), Thomas Hooft (D66) en Wieke Goudzwaard (CDA)
- Traditionele criminaliteit zoals diefstal en geweld gelijk gebleven
- Meer mensen voelen zich onveilig – Jonge vrouwen voelen zich het vaakst onveilig
- Politici kunnen goed praten, maar nauwelijks luisteren
- Als kandidaat-raadslid voor een lokale partij kijk ik met gemengde gevoelens naar tv-commercial
- Afscheid van Hilda Snippe als voorzitter Werkgroep Toegankelijkheid Leeuwarden
- Wat als we onze boodschappen zelf regelen?
- Henk van den Borg (84) overleden – De gemeenteraad moet akkoord gaan met nieuw Cambuurstadion en de wethouder laten tekenen voor plan zonder losse eindjes
- GB058: Het beleid voor senioren is ondergesneeuwd en staat bol van de goede bedoelingen met plannen die niet of onvoldoende worden uitgevoerd
- Ik kijk pas weer op uit het boek als er een mevrouw naast me staat te kuchen
- Sint Jozefbrug weer open na vernieuwingswerkzaamheden
- Janneke de Boer: doe eens iets aan het onderhoud zoals los liggende tegels
- Arcadia zoekt een artistiek leider (24-32 uur)
- Even bellen met Eddie de Vries, voorzitter van de Friese reizigersvereniging
- De Kahlmann-kramp: Waarom de censuurclown het theater vermoordt
- Aldi op plaats Skilhiem in Stiens? – Waarom weten wij dat niet: hotel in Belastingkantoor? – Bloembak dicteert inrichting Ruiterskwartier?
