Topkoks Stenden leggen lector gastronomie in de watten

(tekst: persbericht)

Topkoks koken voor dr. Peter Klosse

Op vrijdag 4 maart houdt dr. Peter Klosse zijn rede ter gelegenheid van de presentatie van het lectoraat Gastronomie bij Stenden hogeschool in Leeuwarden. Deze presentatie wordt afgesloten met �een festival van de smaak�, waaraan diverse gerenommeerde koks uit heel Nederland meedoen.

Programma

Op 3 en 4 maart wordt door Stenden�s Research Group in Service Management, de School of Graduate Studies en de Stenden Bacheloropleiding International Hospitality Management de jaarlijkse �Salon de Wyswert, Lines of Flights Conference� georganiseerd.

Op donderdag 3 maart presenteren zes internationale professoren hun verschillende onderzoeksmethoden waarna ze �s middags de theorie in praktijk brengen tijdens interactieve workshops, oftewel �salons�. Op vrijdag 4 maart houdt dr. Peter Klosse een presentatie waarin hij zal ingaan op de wereld van Gastronomie. Deze dag wordt afgesloten met �een festival van de smaak� waarvoor diverse bekende topkoks uit heel Nederland zijn uitgenodigd. Zij brengen met hun culinaire kunsten en gerechten een ode aan Peter Klosse.

Topkoks

De volgende top koks zullen de gasten verrassen:

Marc van Gulick van Bilderberg Landgoed Lauswolt, Gilbert van de Heijden van Restaurant Frouckje State, Marco Poldervaart van Restaurant de gastronoom, Willem Schaafsma van Restaurant Eindeloos, Sicco en Eshter Gerlsma van Restaurant Tandjong Priok, Melle en Hanny Bakker en Wil Boetes van Restaurant de Vrijheid, Henk Markus van Restaurant de Nieuwe Mulderij, Michael Roest van Herberg de Waard van Ternaard , Leendert Scholtus van De Echoput en last but not least Albert Kooy van Restaurant.NL.

Over Peter Klosse

Als directeur/eigenaar van restaurant �De Echoput� in Hoog Soeren ging Peter zich meer verdiepen in de smaakbeleving en besloot er een studie aan te wijden. Het resultaat van zijn onderzoek legde hij vast in zijn proefschrift over smaak �The concept of Flavour Styles to classify Flavours�, gepubliceerd in 2004.

Het lectoraat

Het Hoger Hotel Onderwijs van Stenden hogeschool wil met dit lectoraat een verdieping realiseren door middel van toegepast onderzoek. Door dicht bij de praktijk te blijven wordt een impuls gegeven aan de ontwikkeling van gastronomie. In het najaar wordt Peter Klosse ge�naugureerd en per 1 maart is hij in dienst van Stenden hogeschool.