Lof van de pekelharing: blank, zwaarlijvig, dik en lang

(tekst: ingezonden door Feikje Zijlstra, voorheen restaurant Piet Paaltjens)

De nieuwe haring is weer binnen, 2010 was een wat schraler jaar, maar de nieuwe haring is, zo verzekeren de visboeren, weer lekker vet �n mals!

Lof van de pekelharing

Een pekelharing blank,
zwaarlijvig, dik en lank,
die ’t hoofd is afgeslogen,
de buik en rugg’meteen
heel proper afgesne�n,
de vellen afgetogen;

het grom voor uit gedaan,
rauw of met vuur gebra�n,
dan geen ajuin vergeten;
en eer des avonds laat
de zon te bedde gaat
met honger opgegeten,

en daartoe dan een stik
van roggebrood, wel dik
van boter, toegekloven
is goede medicijn;
triakel kan niet zijn
zo waardig om te loven.

Een dronk die smaakt daar op:
Breda’s of Haarlems sop
of uit de Delftse kuipen;
hij maakt het gorgelgat
weer vaardig, fiks en glad,
om ’s morgens weer te zuipen.

En als gij zijt verzeeuwd
en zit en gaapt en geeuwt,
kan hij weer lustig maken,
droogt de catarren op
die boven uit de kop
in borst of tanden raken;

maakt dat men ook wel pist,
en dat u niet en mist
(met orelof) het kakken:
geen winden laat hij rust
hij doet de maag met lust
naar spijs en drinken snakken.

Wat dunkt u, lezer, kan ’t dan vreemd of wonder wezen
dat iemand die met lust de pekelharing smult
veel beter is te pas, als die met uitgelezen
en dart’le lekkernij zijn darmen gulzig vult?

Jacob Westerbaen 1599 – 1670

Uit: Gedichten. Bloemlezing uit het werk van een levensgenieter

Samenstelling: Johan Koppenol.Athenaeum-Polak & Van Gennep
Amsterdam 2001