De Boffert in de kookwinkel van Marian en Piet van Erp (video)

Liwwadders.nl ging gistermorgen op bezoek bij Marian en Piet van Erp van de gelijknamige kookwinkel op de Nieuwestad. We wilden alles weten over de aanstaande paasaanbiedingen en over de Boffert.

http://bit.ly/g3t5X4

�De boffert is een ronde vorm met een deksel, ook wel poffertrommel of trommelkoekvorm genoemd. Het beslag wordt hierin gegaard. De trommel plaats je in kokend water. Het is een vrij zwaar gerecht dat vroeger met boter en stroop als maaltijd werd gegeten. De trommel is vooral bekend in het noorden: Friesland, Groningen en Drenthe en ook in de kop van Noord-Holland.�

Is het lekker wat er uit die trommel komt?

�Je moet er van houden. Ik vind het een stevige hap. We leveren bij de trommel een recept. Via internet krijg ik af en toe een bestelling.�

Hoe gaat dat via internet en wat wordt er zoal besteld?

�Wij krijgen regelmatig verzoeken om bestellingen te leveren die via onze website binnenkomen. Laatst nog een bestelling uit Hardinxveld Giessendam voor boterlammetjes.�

Boterlammetjes?

�Ja, boterlammetjes. Dat is een houten vorm waarin de grasboter van het seizoen wordt geperst. Of vlinderijzers. Dat is eigenlijk nostalgisch gereedschap dat dan via het internet wordt besteld. Vergeet niet dat er niet zoveel gespecialiseerde kookwinkels zijn. In een stad onder de 20.000 tot 30.000 inwoners vind je geen vakzaken meer. In Friesland heb je op ons gebied alleen nog Rosier in Dokkum en Brattinga in Sneek, dan heb je het wel zo�n beetje gehad.�

Maar hoe komen ze nou voor die boterlammetjes en vlinderijzers in Leeuwarden?

�Dan is er ergens in een blad of op tv een kookrubriek geweest – Janneke�s Kookschrift bijvoorbeeld � en dat merken we dan in de winkel. Wouter Klootwijk is ook een fenomeen. Die had het laatst over de Moka, dat prachtige Italiaanse koffiezetapparaatje, ja dan merk je dat hier in de winkel. Maar ook collega�s sturen klanten hier naar toe. Die weten dat wij nog oren van pannen en stelen op voorraad hebben en hierbij een goed advies geven. Ook de snelkookpannen houden wij aan de praat.�

Met Pasen nog iets bijzonders in de winkel?

�De eiprikker en de eierwarmer.�

Wat nu?

�De eiprikker om het breken van de schaal te voorkomen en de eiwarmer om het ei op temperatuur te houden.�

Leiden die kookrubrieken tot meer koken?

�Veel mensen hebben een hekel aan koken. Dat komt voor een deel omdat ze met slecht gereedschap werken. Vaak gaan de ogen open na een kookworkshop. Daar werken ze met goede snijplanken en goede messen. Dan ontdekken ze dat koken toch wel eens leuk zou kunnen zijn. Ik zie ook steeds vaker groepen samen koken in plaats van �s avonds op de koffie gaan. Dan beginnen ze rond vijf uur en gaat de middag vanzelf over in de borrel. Het is nog altijd een beperkte groep, maar wel een groep die kiest voor een goede pan of een goed mes.�