Slachterij Van der Meer 75 jaar: een soepkip is geen plofkip

Weer zo’n heerlijk zomerinterview. Nu met Wytze van der Meer, de kippenslachter uit Dronrijp.

‘Hoeveel mensen hier werken? Iedereen. We zijn met 45 man waaronder 13 Van der Meers.’

‘Onze soepkippen gaan naar Afrika, Hongkong, Zweden, Denemarken, noem maar op. We slachten 23.000 kippen per dag, van ’s morgens zeven uur tot ’s middags kwart voor drie. Dan is het hier een teringbende. Daarna maken de de boel in anderhalf uur schoon.’

‘Alles wat we hier verdienen gaat in het bedrijf. Opa is met 100 euro begonnen. Mochten we kapot gaan dan hebben we dat bedrag verloren. Het bedrijf bestaat nu 75 jaar en dat vieren we vandaag en morgen.’

Wat is nou een soepkip?

‘Een soepkip is een kip die geen eerste klas eieren meer legt. Die is ongeveer 70 weken oud. Daarna produceert zij eieren van divers formaat en verschillende kleuren. Dat willen de consumenten niet. Die wil tien eieren in een doosje, even groot en van dezelfde kleur. Die kippen zijn dus uitgelegd en komen hier in de slachterij.’

Een soepkip is geen plofkip.

‘De soepkip is een mooie kip en mensen die nog wat tijd hebben, zoals in Afrika, die genieten hiervan. In Afrika willen ze geen kuikens, zoals wij ze eten. Daar herkennen ze de soepkip aan de doos met de Friese pompebleden. Die zien ze overigens aan voor hartjes. Ze zeggen ook: le carton avec le coeur rouge. De doos met het rode hartje.’

Wat in de supermarkt verkocht wordt is geen soepkip.

‘In Leeuwarden kun je onze soepkip kopen bij de Afrikaanse winkel Jennifer aan de Voorstreek. Daar kun je je haar knippen en midden in de zaak staat een vriezer met onze soepkip. Ze noemen het ook wel harde kip. Je kunt de kip ook kopen bij onze winkel. We verkopen ze voor 1,60 euro per kilo. In Amsterdam vragen ze 20 euro per kilo voor de soepkip.’