Groene Michelin Ster verdwijnt – Albert Kooy: elke keuken moet biodiversiteit versterken
(tekst: Dutch Cuisine Community via LinkedIn)
Per 1 juni 2026 verdwijnt de Groene Michelin Ster, een verlies van zichtbare erkenning voor 23 duurzame Nederlandse restaurants. Toch blijft de noodzaak om de gastronomie te verduurzamen onverminderd groot. Tien van deze restaurants zijn aangesloten bij Dutch Cuisine, het grootste Nederlandse culinaire netwerk voor een toekomstbestendig voedselsysteem. Dit netwerk hanteert vijf principes: Cultuur, Gezond, Natuur, Kwaliteit en Waarde. Hoewel Michelin deze principes beloonde met een Groene Ster, is Dutch Cuisine zelf geen keurmerk, maar een bewuste keuze voor deze waarden.
Albert Kooy, voorzitter van Dutch Cuisine, legt uit dat Michelin stopt omdat nieuwe Europese regels certificeringssystemen strenger maken om greenwashing tegen te gaan. Dutch Cuisine gaat de beoordelende rol van Michelin niet overnemen. Waar Michelin kiest voor het verhaalplatform ‘Mindful Voices’, blijft Dutch Cuisine sturen met concrete richtlijnen en wil zij dat de vijf principes de standaard worden in elke Nederlandse koksopleiding.
Met het programma ‘Biodiversiteit op je Bord’ (BOJB) brengt Dutch Cuisine de principes in de praktijk. De BOJB Challenge (september tot november 2026) daagt de horeca en catering uit om gerechten te ontwikkelen die de biodiversiteit versterken, in samenwerking met onder andere Naturalis, WWF-NL en Rabobank. Tot slot benadrukt Kooy dat elke keuken in Nederland – van sterrenrestaurant tot bedrijfskantine – welkom is om samen te werken aan een toekomstbestendige keuken.
Meer berichten
- Alles veranderde drastisch toen Eric van ’t Zelfde aan het werk ging op een school in Friesland
- Gemiddelde WOZ-waarde ruim 10 procent hoger – Leeuwarden stijgt met 7,2 procent
- Theatermaker Mees van Rijswijk (neemt het menszijn met een korreltje zout) door het land te zien tijdens reizend theaterfestival De Parade
- Eerste Kanaalsbrug ligt weer tussen de Emmakaden
- De kunst van het afleiden – Verantwoording is een last die men liever niet draagt
- Digital News Report: Interesse en vertrouwen in nieuws daalt
- Kersvers raadslid Ivo van der Meer nu al met handen in het haar
- Ik ben belast met het openen en dichten
- Hogere prijzen veranderen vakantiekeuzes, niet de behoefte aan vakantie
- Aandeel woonlasten in inkomen hoogst voor starters in private huurwoning
- Middelgrote hond Bobik is een kleine ode aan Leeuwarden
- Etiquette-experts over zomerkleding op werk: slippers zijn een absolute no-go
- Meer dan twee derde van mkb’ers kampt met onbetaalde facturen
- Jaap Stalenburg: Het echte examen voor PRO wordt afgenomen in Heerenveen
- Overzichtstentoonstelling Henk Mual (1932-2015) in Museum Arnhem
- Drink je glas leeg, zeg ik. Ik sluit de tent. Dan kan ik nog net in Harlingen de laatste boot terug naar Terschelling halen
- PowNed de Jack Russell van Hilversum
- Gerenoveerde 1e Kanaalsbrug dinsdag terug in Leeuwarden
- Hoe verlies de blinde vlek werd van de politiek
- Het fietspad van 2026 is ontworpen voor de fiets van 1990
- Meer mensen stromen bijstand in dan uit
- Onderzoek: Waddeneilandbewoners hebben goud in handen – merk Vlieland het meest waard
- Aan de Amsterdamse Herengracht wordt Gert-Jan Dröge node gemist
- Musk bijna biljonair, verdient $1 miljoen per minuut. Rijker dan 46% van wereldbevolking
- Lara Kool nieuwe Havendichter van Leeuwarden
- Zakelijke dienstverlening zet bijna 5 procent meer om (door hogere prijzen) in eerste kwartaal 2026
- Aantal internationale studenten in Nederland daalt voor het eerst in twintig jaar
- Asfalt voor de bühne, gaten in de regio
- Oud-burgemeester Geert Dales veroordeeld tot taakstraf na ruzie met taxichauffeur
- SP Leeuwarden bezorgd over plannen nieuwe coalitie: hogere afvalstoffenheffing en ozb, meer ruimte voor huisjesmelkers en bezuinigingen op de sociale zekerheid
- Minder dan de helft medewerkers openbaar bestuur vindt het veilig om risico’s te nemen
- Drie waves en meerdere bezoekende eenheden op vliegbasis
- De therapeutische elite en uw krimpende leven
- GB058 stelt vragen over aanhoudende overlast Harlingertrekweg
- Partij voor de Dieren presenteert Anke Schothorst als Ombudsvrouw voor de Dieren
- Het fietspad is 1,50 meter breed (zie Foto 1). Fietsers kunnen elkaar op dit drukke fietspad eigenlijk niet passeren. Kan het college uitleggen waarom hiervoor gekozen is?
- FNP: Veel is nog onduidelijk over herinrichting Nieuwestad en Ruiterskwartier
- Banengroei Friesland valt tijdelijk stil bij hoge energieprijzen
- Sheila Sitalsing over rellen, referenda en bange bestuurders
- Fysiotherapeut stopt voor pensioendatum – Hoge werkdruk, administratieve lasten en onvoldoende waardering
