MISO BOTER
We koken met de seizoenen mee, zei de chef-kok waar ik een afspraak mee had. Ik schatte hem een jaar of 24. Hij droeg een smetteloos wit kokspak met de naam van het restaurant, zijn eigen naam en de woorden ‘chef de cuisine’ in krullende letters op het jasje geborduurd.
We hebben ook geen menukaart, ik bedenk de gerechten à la minute. Dat is best wel ingewikkeld soms, zeker met vegetarische gerechten. Ik heb nu een geweldig gerecht bedacht met groene groenten, broccoli en zo. Maar het is verdomd moeilijk om daar toch een interessante toets aan te geven. Ik knikte. Je zegt dat je ervaring in restaurantkeukens hebt. Ik knikte weer. Dat is mooi, zei de chef-kok. Maar denk je dat een baan als afwasser niet te zwaar is als AOW’er? Ik haalde mijn schouders op. Ik wil het wel een paar avonden met je proberen. Maar als je het niet bij kan houden omdat je leeftijd je parten speelt, kan ik je niet gebruiken. Wat voor baantjes had je eigenlijk in de horeca? Ik was een chef, zei ik en heb jarenlang mijn eigen restaurant gehad. En weet je, nu ik er over nadenk heb ik helemaal geen zin om bij je af te wassen. En als je dat gerechtje lekker wilt hebben en niet alleen interessant, dan moet je het volgende mengseltje eens proberen. Past bij iedere groente. Dag chef.
Ingrediënten:
- 100 gram zachte boter
- 2 eetlepels miso
- 2 theelepels geroosterde sesamolie
Bereiding:
Roer de ingrediënten in een kommetje door elkaar. Maak er een rolletje van en laat het opstijven in de koelkast. Meng een gedeelte van deze boter door warme gekookte of geroosterde groenten.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Odido-hack maakt de weg vrij voor het Digital ID en Palantir
- Terwijl je varkens- en hondenstaarten al lang niet meer mag couperen, is het verminken van bomen nog altijd toegestaan
- De jongen die naast hem staat koopt ‘The death of Ivan Ilyich and Other stories’. Jij bent zeker ook geen Italiaan, vraag ik
- Leeuwarden in landelijke top aankoopfraude
- Deelscooters mogen alleen nog parkeren in speciale vakken
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Resultaten Week tegen de Ondermijning: aanhoudingen, drugs en diefstal
- Minder starters op woningmarkt; 25- tot 35-jarigen wonen vaker thuis
- Manifestatie Driemaal Slauerhoff in tuin boekhandel Van der Velde
- Fryske Oersonate fan Erik de Boer nei Oerol
- Theater na de Dam in Leeuwarden: Herdenking van de kleine daad
- Route Wad een Kunst weer van start in Noord-Friesland
- Mozzarella sandwich
- ‘Discriminatie: omstanders, neem je verantwoordelijkheid’
- Bij de lof der paling denkt U misschien aan paling met witlof, of aan paling in het groen, maar dat klopt niet
- PEL organiseert actiebijeenkomst over hoe je huurverhoging kunt weigeren
- Acht minuten dromen met Henk Deinum (een klassieker)
- Vrijwilligers knappen fietsen op voor mensen met kleine beurs
- Klein coronanieuws en andere zaken – Oranje Bierhuis verkocht aan Eric Kooistra – 9 lege winkelpanden in winkelcentrum Bilgaard – Leeuwarden geeft toegankelijkheidsprijs aan café waar gehandicapten niet kunnen komen
- Overheid ontvangt 15 procent minder inkomsten uit tabaksaccijns – Rokers kopen vaker tabaksproducten in het buitenland
- Veiling uit faillissement Go Sharing: 150 e-scooters en 50 e-bikes onder de hamer
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Zijn Buma’s sansevieria’s een statement?
- Zetelpeilingen zitten vol problemen, maar journalisten zullen die blijven negeren
- Geen kranten meer naar eilanden – Deze keuze roept serieuze vragen op over de strategie en dienstverlening van dagbladuitgever
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Burgemeester Sybrand Buma per 1 juli vice-president Raad van State
- De stap van deze ambtenaar is ongekend moedig
- Nu zit ik hier met een gebroken geweertje op de revers oorlogsboeken te verkopen, denk ik. Ik, de grootste antimilitarist van de stad
- Museum Belvédère gaat voor noodzakelijke uitbreiding en krijgt bijzondere schenking
- Aantal buitenlandse gasten stijgt het hardst in Flevoland, Groningen en Friesland
- Lokale initiatieven zijn geen alternatief voor verschralende zorg
- Arjette de Pree wil graag meer tijd besteden aan gezin, familie en vrienden
- Burgemeester grijpt soms te snel naar ingrijpend middel van sluiting drugspanden
- Nederlander kiest voor bewust lokaal rundvlees
- Makelaars: Minder verkopen door onzekerheid en hogere rente
- Personeelstekorten zijn voor werkgevers nog lang niet voorbij
- Kokos custard taart
- Binnenkort ga ik weer met de Minister in debat over het Nederland-ticket voor 9 euro
- Johannes Beers trekt zich een beetje terug van LinkedIn
