Tartiflette
Zoiets maakte ik ook weleens toen ik nog campingbaas in de Auvergne was, zei ik tegen iemand die me vertelde dat hij tartiflette wilde maken. De kaasboer had geen Reblochon, de kaas die in een tartiflette hoort. Wat nu, vroeg hij mij.
Dan stop je er toch een ander zacht kaasje in, zei ik. In de truffade die ik in de Auvergne maakte hoort Tomme fraîche. Maar toen ik dat later terug in Nederland ook nog wel eens maakte, roerde ik er rustig wat zachte geitenkaas door. Maar dan is het niet origineel, klonk het wat onrustig. ‘on s’en fout’, zei ik in mijn beste Frans. Niemand in jouw vriendenkring zal het proeven als je er een camembertje doorroert.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 kilo vastkokende aardappelen
- zout en peper
- 3 takjes tijm
- 125 gram spekblokjes
- 30 gram boter
- 2 uien, in dunne ringen gesneden
- 1.5 deciliter witte wijn
- 1.5 deciliter room
- 450 gram zachte kaas (Reblochon, Camembert)
Bereiding:
Schil de aardappelen en snijd ze in plakken van 1 centimeter en doe die in een pan met koud water, zout en tijm. Kook de aardappelrondjes net gaar. Giet ze af en verwijder de
Bak de spekjes in een gietijzeren koekenpan tot het vet eruit begint te lopen. Bak nog 5 minuten langer en giet het vrijgekomen vet op een halve deciliter na,van de spekjes. Voeg de boter en de uienringen toe. Bak de uien op matig vuur tot ze zacht zijn, maar niet gekleurd. Giet de wijn erbij en kook alles zachtjes tot de wijn bijna helemaal verdampt is. Roer de aardappelrondjes door het uien en spekmengsel. Giet de room erbij. Snijd de kaas doormidden. Snijd er daarna halve rondjes van. Bedek het aardappelmengsel met de kaas. Zet de pan in een voorverwarmde ( 175 graden) oven en bak de tartiflette ongeveer 40 minuten.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Geld genoeg, maar niet voor jou
- Met Joris spreken we onder meer over de niet-gevoelde urgentie van de hybride oorlog waarin we ons bevinden
- Geert Schaaij start offensief tegen beleggingsfraude: Mijn naam wordt misbruikt
- Gemeente verprutst monumentaal stadsgezicht – Teruggetrokken voegen dichtgesmeerd
- Computer zelf moet ontremming op sociale media corrigeren
- ING: Groei horeca valt vrijwel stil – Prijzen stijgen met 5 procent – Consumenten vinden prijzen veel te hoog
- En weer staan gemeente en buurtbewoners lijnrecht tegenover elkaar, nu aan het Zwitserswaltje
- Inflatie stijgt in juli naar 3,2 procent – Kleding is tijdelijk goedkoper
- Zijn waterschapsverkiezingen een goed plan? Een paar twijfels
- De blinde vlek op het Ruiterskwartier: Hoe Leeuwarden blind en zonder audit trail boetes uitdeelt
- PvdA-raadslid Afrah Abdullah: Niemand praat met mij – Ik maak me zorgen over wat de splitsing in de partij teweeg gaat brengen
- Eric Jansen: Ik hou mijn hart vast
- Paul Krugman in Pakhuis De Zwijger
- Abel Reitsma: Het CDA staat voor een redelijke en genuanceerde politiek – ‘Papa, waarom ga je weer weg?’
- Caroline de Groot (Partij voor de Dieren): De hoofdofficier was laaiend, ik werd direct op het matje geroepen
- Impact sociaal werk nauwelijks vertaalbaar in klinkende statistiek
- André Keikes: Mes en vork? Nee, vork en lepel
- Sietske Poepjes: Ik heb nog nooit zoveel kift meegemaakt
- Crowdfundingactie voor restaurant Eccoci Qua staat op 18.204 euro
- Beton, bluf en gebakken lucht: Waarom het Werelderfgoedcentrum Waddenzee en Cambuur uit hetzelfde vaatje tappen
- Zomermarkt Nije Leije gaat niet door
- Zorgen over leefbaarheid rondom opvanglocatie Harlingertrekweg
- De hang naar steeds groter heeft al veel charmante zaken kapot gemaakt
- Kunst is meer dan een gevoel. Het houdt ons bij de wereld en bij elkaar
- Huishoudens kochten vooral meer duurzame goederen
- Jerre Hakse: Je moet hier wel vreselijk aan de bel trekken om een beetje lawaai te krijgen
- ‘Benut Europese ruimte om middenhuur vlot te trekken’
- Praten met kinderen over hitte en klimaat begint bij wat ze zien en voelen
- Laten we het vooral van de positieve kant bekijken (expositieruimte brugwachtershuisje)
- Van Hulsen en zijn Franse, lange sigaren rokende vrouw Marguerite (Meta) Boucher waren lange tijd autoriteiten in het Leeuwarder en Friese galeriewezen
- Hein Kocken: Ik heb het gehad met de galeries
- Daar is dit boek uitermate geschikt voor, zeg ik. Het laat zich lezen als een inburgeringscursus
- Klaas Jansma: Op een dag zei mijn moeder We doen nu eerst de soep en dan het brood. Vernieuwing!
- Finale uitverkoop ruim 1000 kunstwerken Kunstuitleen
- Nederlanders zien vakanties uitbundiger worden, terwijl 49% juist naar eenvoud verlangt
- Eigen Huis opent meldpunt na toenemende signalen van agressieve verkoop bij verduurzaming
- Aantal fastfoodzaken in 20 jaar bijna verdubbeld – Veel fastfood langs de kust en op Waddeneilanden
- Kruispunt Merodestraat – Willem Lodewijkstraat 6 weken afgesloten voor doorgaand verkeer
- Architect Johan Sijtsma: we bouwen de kleren van de keizer
- Wonen in Leeuwarden – Wat zijn de knelpunten in de woningmarkt en waardoor zijn de problemen veroorzaakt?
