Horeca staat onder druk – Gen Z focust op duurzaamheid en lokaal
(tekst: Web Wings B.V.)
Horecatrends 2026 volgens Horecava
De Nederlandse horecasector staat onder druk. Kosten stijgen, personeel wordt schaarser en krappe marges zetten ondernemers aan het denken. Toch verwacht de gast een bepaalde standaard van beleving die kwaliteit, aandacht en sfeer combineert. Volgens het Horecava trendrapport van 2026 kun je zien hoe ondernemers hierop inspelen en welke trends de toekomst van de horeca vormgeven.
Betaalbare luxe
Een opvallend punt van het rapport is de focus op betaalbare luxe. Luxe betekent niet langer overdaad, maar finesse en aandacht voor detail. Horecaondernemers moeten zich richten op compacte menu’s, slimme processen en efficiënte keukens die tijd besparen en kwaliteit verhogen. Het resultaat is een soepel verloop van service met meer aandacht aan tafel en gerechten die zowel verrassend als zorgvuldig zijn samengesteld. Zo wordt luxe een ervaring die toegankelijk en betekenisvol is.
Gen Z focust op duurzaamheid en lokaal
Consumentgedrag blijft continu veranderen, vooral bij Millennials en Gen Z. Voorheen aten deze generaties wekelijks buiten de deur, maar in de afgelopen twee jaar is dit gehalveerd van 50% naar 25%. Dit is geen gevolg van gebrek aan koopkracht, maar juist doordat keuzes steeds bewuster worden gemaakt. Jongeren kiezen de momenten waarop uit eten echt waardevol is en letten niet meer alleen op de prijs. Tegenwoordig kijken ze ook naar herkomst, duurzaamheid en kwaliteit. Duurzaamheid en gezondheid zijn steeds vaker leidende principes.
Technologie helpt personeel en duurzaamheid
Technologie speelt ook een steeds grotere rol in deze transformatie. AI helpt met voorspellen waar en wanneer drukte ontstaat, waardoor personeel en keuken optimaal kunnen worden ingezet. Zo creëer je meer tijd en aandacht voor persoonlijke gastvrijheid. Technologie wordt hierdoor geen bedreiging, maar een strategische partner voor een duurzame horeca. Daarnaast investeren steeds meer ondernemers in energie-efficiënte oplossingen voor hun terras, zoals een scherenarmmarkies.
Premium mediocre verdwijnt
De traditionele middenmoot in de horeca staat onder druk. Premium mediocre: een beetje luxe, een beetje beleving, zonder uitgesproken identiteit, verliest terrein. Steeds meer ondernemers durven te kiezen voor focus, identiteit en kwaliteit om een sterk merk te bouwen en zich te onderscheiden in deze competitieve markt.
Duurzaamheid, efficiëntie en luxe worden de horeca van morgen
De horeca beweegt richting een toekomst waar duurzaamheid, efficiëntie en luxe de kern vormen. Gasten geven selectiever geld uit, verwachten beleving en kiezen bewust voor producten en diensten die waarde en betekenis bieden. Horecaondernemers die hierop inspelen, zetten nieuwe standaarden voor gastvrijheid en positioneren hun bedrijf toekomstbestendig.
Meer berichten
- Klein coronanieuws en andere zaken – Wonden likken op de vrijdagmarkt – Dames duwen PvdA’er Jelmer Staal uit de raad – Slalommen bij terras Downies en Brownies – snackbar ’t Vliet later open – Praamvaarders in de schoolbanken – brug Snakkerburen plots verdwenen
- 1800 leerlingen ruimen gemeente Leeuwarden op tijdens Himmelwike
- Als iedereen vandaag zo overdreven enthousiast doet ga ik over een uurtje dicht, denk ik
- Tartiflette
- Zwaar verlies voor Leeuwarder college – Winst naar D66, FvD, JA21, VVD, SLIM, PvdD en SP
- Kaasje de Swarte Toer van Doetie Trinks wint platina
- Oplichters op presenteerblaadje aangeboden maar politie doet niks
- Friesland: Meer ontslagen verwacht bij banken – AI duwt werknemers naar ander werk
- Wie de stad letterlijk besmeurt om te vertellen hoe schoon het moet, verliest elke geloofwaardigheid
- Het ‘voor de gek houden van de gemeenteraad’ – en dus van de burger – bereikt een nieuw dieptepunt in Tytsjerksteradiel
- Mensen met een arbeidsbeperking zijn de klos
- Consument verspilt jaarlijks 33 kilo voedsel
- De Avondschool: How to deal with… conflicten
- Bospaddenstoelen afgelopen 15 jaar met een vijfde afgenomen
- 22 creatieve bureaus openen deuren tijdens Open Agency Night
- Jongeren in actie: Geen hotels, maar huizen!
- Morele conflicten politiemensen vragen om erkenning en opvolging
- Lyda Veldstra-Lantinga: zorg voor draagvlak bij de bewoners
- Amsterdamse politici (en niet alleen Amsterdamse) hebben één kernkwaliteit: burgers naar de mond praten
- Harmonie start crowdfunding voor meemaakpodium TOON
- STEM PvLB!!! Lijst 16 – Voor ieder gezin een gratis airfryer
- Uit ons rijke archief – Leden GroenLinks voelen zich door de plaatselijke PvdA meegesleurd in de verwerpelijk geachte achterkamertjespolitiek
- Johan Magré: Het is in dit land gemakkelijker een zorgbureau te openen dan een snackbar
- SP: We willen verzekeringsmaatschappijen Achmea en De Friesland overbodig maken
- Leeuwarder Eelke en Etsje prijs voor Melvin van Eldik
- Mannen hebben vaker risicovolle seks, vrouwen doen vaker soa-test
- Ryan Veeman JA21: Door links beleid zijn we op veel terreinen achterop geraakt – VVD is hier slappe hap
- Voorkom uitputting van ons openbaar bestuur
- Europarlement wil betere defensiemarkt met meer militaire productie
- Jongeren voelen zich niet gehoord door gemeenten: geef ze echte invloed
- Tussen Brul en Vermaak: Een avondje FNP in Leeuwarden
- MERA25 tegen de uitverkoop van Leeuwarden – Politiek begint bij de gemeenschap en niet bij commercie
- Uitponden vergroot ongelijkheid starters: huurwoning verdwijnt, koopwoning onbereikbaar
- Ruim helft kiesgerechtigden is 50 jaar of ouder
- Rixt van der Meulen en Harm Smid van GB058: Ik zie nooit een raadslid in de Doelesteeg
- Omzet stijgt hardst bij rechtskundige diensten en ingenieursbureaus – Hogere prijzen in bijna alle branches
- Ik heb Klaver er nooit over gehoord, zoveel oog voor duurzaamheid en het milieu heeft hij blijkbaar niet
- De Tweede Kamer begrijpt vrije nieuwsgaring niet en parlementaire journalisten vinden dat prima
- Bauke Beert Keizer (FNP): minder regels en meer genieten
- GL/PvdA: evenementen terug in de Groene Ster – Reactie GB058: die hebben jullie er zelf uitgejaagd
