Gratis eten en drinken fascineert mij

(tekst: weblogger Wietse Elzinga)

Waar zouden we in onze open mienskip zijn zonder de lezers van Liwwadders.nl? Een van de commentatoren maakte mij attent op het bestaan van een Zwitsers onderzoek naar de effecten van European Capitals of Culture (ECoC). Van zo’n ECoC zouden de inwoners absoluut niet gelukkig worden, bezoekers komen overwegend uit de regio en vooral wanneer de toegang tot een evenement of het eten en drinken gratis is. Wie alleen maar activiteiten organiseert hoeft niet zondermeer te verwachten dat de titel ECoC structureel iets oplevert. Met dergelijke onderzoeksresultaten kun je maar beter wat doen. Vooral dat gratis eten en drinken fascineert mij, zeker nu ik onlangs in de Leeuwarder Courant las dat bij de agrarische hogeschool Van Hall Larenstein de zeewierburger op de menulijst van de kantine heeft gestaan.
Eerder dit jaar was ik even terug op het oude nest in het kader van een bijeenkomst van Food Circle. Technologiecentrum Noord-Nederland (TCNN) is penvoerder van dit programma gericht op gezonde voeding. Onder de aanwezigen ook de huidige ‘baas’ van Leeuwarden Culturele Hoofdstad 2018, afkomstig van het Leeuwarder bedrijf CSK Food Enrichment en tevens voorzitter van Innexus, een club voedselproducerende bedrijven in Noord-Nederland.
Ik begrijp dat zo’n zeewierburger t.o.v. een gewone hamburger behoorlijk aan de prijs is, uit de berichtgeving werd mij niet duidelijk of dat komt door de beperkte beschikbaarheid van zeewier of door de hoge verwerkingskosten. In ieder geval smaakt een zeewierburger prima, las ik en dat smaakt natuurlijk naar meer. Een zeeboerderij waar zeewier wordt geteeld bestaat en drijft ergens in Zeeland. Een bedrijf dat op commerciële basis zeewier(en) wil telen langs lange lijnen is er inmiddels ook. Met de Wadden en de bijbehorende eilanden hebben we in Friesland volgens mij aardig wat ruimte voor de teelt van zeewier(en), of er serieuze projecten hieromtrent lopen is (mij) niet bekend.
Nog een andere manier om voedsel te produceren is aquaponics (raadpleeg Wikipedia voor uitleg). Kort door de bocht gaat het om het kweken van vis en het telen van een gewas in een gesloten systeem in een gebouw. Geen idee of er in Friesland iets gebeurt op dit vlak.
Genoeg voedsel om over na te denken. Hoe krijgen we bezoekers op basis van gezonde en goedkope / gratis voeding naar nog te organiseren evenementen op zo’n manier dat we er voorafgaand aan, tijdens en na Culurele Hoofdstad 2018 structureel wat aan hebben? Het aanwenden van uw probleemoplossend vermogen in het kader van crisscrossing communities wordt op prijs gesteld.