Tartiflette
Zoiets maakte ik ook weleens toen ik nog campingbaas in de Auvergne was, zei ik tegen iemand die me vertelde dat hij tartiflette wilde maken. De kaasboer had geen Reblochon, de kaas die in een tartiflette hoort. Wat nu, vroeg hij mij.
Dan stop je er toch een ander zacht kaasje in, zei ik. In de truffade die ik in de Auvergne maakte hoort Tomme fraîche. Maar toen ik dat later terug in Nederland ook nog wel eens maakte, roerde ik er rustig wat zachte geitenkaas door. Maar dan is het niet origineel, klonk het wat onrustig. ‘on s’en fout’, zei ik in mijn beste Frans. Niemand in jouw vriendenkring zal het proeven als je er een camembertje doorroert.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 kilo vastkokende aardappelen
- zout en peper
- 3 takjes tijm
- 125 gram spekblokjes
- 30 gram boter
- 2 uien, in dunne ringen gesneden
- 1.5 deciliter witte wijn
- 1.5 deciliter room
- 450 gram zachte kaas (Reblochon, Camembert)
Bereiding:
Schil de aardappelen en snijd ze in plakken van 1 centimeter en doe die in een pan met koud water, zout en tijm. Kook de aardappelrondjes net gaar. Giet ze af en verwijder de
Bak de spekjes in een gietijzeren koekenpan tot het vet eruit begint te lopen. Bak nog 5 minuten langer en giet het vrijgekomen vet op een halve deciliter na,van de spekjes. Voeg de boter en de uienringen toe. Bak de uien op matig vuur tot ze zacht zijn, maar niet gekleurd. Giet de wijn erbij en kook alles zachtjes tot de wijn bijna helemaal verdampt is. Roer de aardappelrondjes door het uien en spekmengsel. Giet de room erbij. Snijd de kaas doormidden. Snijd er daarna halve rondjes van. Bedek het aardappelmengsel met de kaas. Zet de pan in een voorverwarmde ( 175 graden) oven en bak de tartiflette ongeveer 40 minuten.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- 1800 leerlingen ruimen gemeente Leeuwarden op tijdens Himmelwike
- Als iedereen vandaag zo overdreven enthousiast doet ga ik over een uurtje dicht, denk ik
- Klein coronanieuws en andere zaken – Slalommen bij terras Downies en Brownies – snackbar ’t Vliet later open – Praamvaarders in de schoolbanken – brug Snakkerburen plots verdwenen
- Zwaar verlies voor Leeuwarder college – Winst naar D66, FvD, JA21, VVD, SLIM, PvdD en SP
- Kaasje de Swarte Toer van Doetie Trinks wint platina
- Oplichters op presenteerblaadje aangeboden maar politie doet niks
- Friesland: Meer ontslagen verwacht bij banken – AI duwt werknemers naar ander werk
- Wie de stad letterlijk besmeurt om te vertellen hoe schoon het moet, verliest elke geloofwaardigheid
- Het ‘voor de gek houden van de gemeenteraad’ – en dus van de burger – bereikt een nieuw dieptepunt in Tytsjerksteradiel
- Mensen met een arbeidsbeperking zijn de klos
- Consument verspilt jaarlijks 33 kilo voedsel
- De Avondschool: How to deal with… conflicten
- Bospaddenstoelen afgelopen 15 jaar met een vijfde afgenomen
- 22 creatieve bureaus openen deuren tijdens Open Agency Night
- Jongeren in actie: Geen hotels, maar huizen!
- Morele conflicten politiemensen vragen om erkenning en opvolging
- Lyda Veldstra-Lantinga: zorg voor draagvlak bij de bewoners
- Amsterdamse politici (en niet alleen Amsterdamse) hebben één kernkwaliteit: burgers naar de mond praten
- Harmonie start crowdfunding voor meemaakpodium TOON
- STEM PvLB!!! Lijst 16 – Voor ieder gezin een gratis airfryer
- Uit ons rijke archief – Leden GroenLinks voelen zich door de plaatselijke PvdA meegesleurd in de verwerpelijk geachte achterkamertjespolitiek
- Johan Magré: Het is in dit land gemakkelijker een zorgbureau te openen dan een snackbar
- SP: We willen verzekeringsmaatschappijen Achmea en De Friesland overbodig maken
- Leeuwarder Eelke en Etsje prijs voor Melvin van Eldik
- Mannen hebben vaker risicovolle seks, vrouwen doen vaker soa-test
- Ryan Veeman JA21: Door links beleid zijn we op veel terreinen achterop geraakt – VVD is hier slappe hap
- Voorkom uitputting van ons openbaar bestuur
- Europarlement wil betere defensiemarkt met meer militaire productie
- Jongeren voelen zich niet gehoord door gemeenten: geef ze echte invloed
- Tussen Brul en Vermaak: Een avondje FNP in Leeuwarden
- MERA25 tegen de uitverkoop van Leeuwarden – Politiek begint bij de gemeenschap en niet bij commercie
- Uitponden vergroot ongelijkheid starters: huurwoning verdwijnt, koopwoning onbereikbaar
- Ruim helft kiesgerechtigden is 50 jaar of ouder
- Rixt van der Meulen en Harm Smid van GB058: Ik zie nooit een raadslid in de Doelesteeg
- Omzet stijgt hardst bij rechtskundige diensten en ingenieursbureaus – Hogere prijzen in bijna alle branches
- Ik heb Klaver er nooit over gehoord, zoveel oog voor duurzaamheid en het milieu heeft hij blijkbaar niet
- De Tweede Kamer begrijpt vrije nieuwsgaring niet en parlementaire journalisten vinden dat prima
- Bauke Beert Keizer (FNP): minder regels en meer genieten
- GL/PvdA: evenementen terug in de Groene Ster – Reactie GB058: die hebben jullie er zelf uitgejaagd
- Te veel mensen laten geld liggen: automatisch zorgtoeslag toekennen is oplossing
