Henrico Dekker: Een viszaak hoort gewoon in winkelcentrum Bilgaard

Henrico Dekker van viswinkel Bilgaard

�Haring, kibbeling en lekkerbekjes verkopen we hier het meest’

�Het gaat hartstikke best.’ Henrico Dekker mengt achterin zijn viszaak Bilgaard zijn verse vis door het beslag. Met zijn plastic handschoenen aan zorgt hij voor uiterste hygi�ne in zijn nieuwe viswinkel. �Ik ben tevreden zoals het hier nu gaat.’

Onlangs nam hij de viswinkel naast de nieuwe Albert Heijn-supermarkt over. De viswinkel ligt langs een prominente fietsroute en pal aan het parkeerterrein voor de supermarkt. �Het is een heel goede plek. Ik zit op een mooie locatie en midden in de wijk.’

Dekker woont al twintig jaar in Bilgaard en kent zijn klandizie. In korte tijd ziet de verslaggever diverse – vooral ouderen – visliefhebbers de winkel binnenstappen. Meestal wordt de bestelling meegenomen; een enkeling zet zich achter het tafeltje in de zaak of klimt op een barkruk bij de statafels.

�Haring, kibbeling en lekkerbekjes verkopen we hier het meest. We zijn ook begonnen met plates die je kunt meenemen. Dat was hier niet verkrijgbaar en als je je produkten laat zien dan worden ze verkocht. Steeds meer ouderen nemen een verse plate mee om thuis op te eten.’

Dekker is bekend met het koksvak. Hij werkte bij restaurants en in instellingskeukens. Viswinkel Bilgaard is zijn eerste zelfstandige onderneming. �Het bakken van vis is niet nieuw voor mij, maar het zelfstandig ondernemen wel. Ik ben nog maar kort geopend, maar het bevalt me prima zoals het nu gaat.’

Henrico Dekker werkt samen met Petra Emelaar. Zij assisteert achter de verkoopbalie. De klanten worden door Petra hartelijk begroet. Ze veegt de tafels na gebruik schoon en houdt de deur open voor de visliefhebbers. Zelf is ze verzot op kibbeling (�met saus’). Henrico hapt graag een harinkje weg.

Viswinkel Bilgaard is een aanwinst voor het winkelcentrum, zo vertellen de bezoekers die hun bestellingen plaatsen. �Zo’n zaak hoort gewoon bij een gevarieerd winkelcentrum’, aldus een senior die de winkel verlaat.