Wie was mejuffrouw Cornelia Johanna Wannée?

(tekst: persbericht)

Welkom in Wannee, het nieuwe restaurant van Stenden Hotel

Op vrijdag 31 oktober opent Stenden Hotel de deuren van haar nieuwe restaurant  ‘Wannee’ waar je de smaak van de Nieuwe Nederlandse Keuken niet alleen proeft, maar ook voelt. Want, in alles wat Stenden Hotel doet, staat duurzaamheid, gezondheid en aandacht voor de lokale omgeving centraal. Ook de inrichting sluit hier bij aan met de natuurlijke materialen die gebruikt zijn, zoals Fries eiken, en de binnentuin. Het restaurant is voor iedereen geopend van maandag t/m zondag. Voor meer info, zie de website: http://www.restaurantwannee.nl/

Wie was mevrouw Wannee?  In 1910 was mejuffrouw Cornelia Johanna Wannée (1880-1932) lerares aan de Amsterdamse Huishoudschool. Ze heeft toen hét kookboek geschreven voor de Amsterdamse Huishoudschool. Dit kookboek is sindsdien vele malen herdrukt en bijgewerkt. Voor vele huishoudens was dit kookboek de leidraad in het dagelijks koken. Nu is restaurant Wannee geen kopie van het oude kookboek, maar geeft het de relatie aan tussen de Nieuwe Nederlandse Keuken aan het begin van de 20^ste eeuw en de Nieuwe Nederlandse Keuken van Albert Kooy aan het begin van de 21^ste eeuw. Beide stromingen zijn voor hun tijd revolutionair en markeren een omslag in de manier waarop over eten en drinken wordt nagedacht.

Toekomstige winter- en zomertuin In 2015 zal er nog een kas geplaatst worden aan de voorzijde van het restaurant. Deze kas zal dienst doen als winter / zomertuin waar gegeten kan worden en er zullen gewassen verbouwd worden voor de keuken.

Stenden Hotel: volop in ontwikkeling Stenden Hotel is 27 jaar geleden, tegelijk met de oprichting van de hotelschool, ontstaan vanuit de visie dat praktijkonderwijs een belangrijk onderdeel zou moeten zijn van een hotel management opleiding. De verandering van de naam van het hotel van Hotel Wyswert naar Stenden University Hotel en sinds september 2014 Stenden Hotel is een goede indicatie dat het bedrijf zich constant ontwikkelt. Dit is ook te zien aan de fysieke verbouwingen die gepleegd zijn door de jaren heen.

Real World Learning Ook het didactische concept is verder ontwikkeld. Van een “oefenruimte” voor studenten met gasten die direct gelieerd moesten zijn aan de school, naar een volledig commerciële onderneming die studenten een Real World Learning omgeving aanbiedt waarbinnen ze met “echte gasten” hun gastheerschap, leiderschap en technische competenties kunnen aanscherpen.

Wat gebeurt er allemaal in het hotel van Stenden? Op dit moment werken er 34 FTE (43 man) in de functie van instructeur binnen het hotel. Dagelijks verzorgt dit team samen met ongeveer 160 studenten alle activiteiten van het hotel. In 2013 hebben 1250 studenten binnen de muren van Stenden Hotel hun praktijkopleiding gevolgd. Daarbij hebben ze gezorgd voor 9.000 hotelgasten, werden er grote evenementen georganiseerd door het evenementen bureau MeetingU, vonden er honderden vergaderingen plaats in de (recent verbouwde) vergaderzalen en werd er elke dag in de Canteen en coffeeshop IF ontbijt, lunch en diner geserveerd voor alle medewerkers en studenten van Stenden. Het restaurant, de lobby en de bar vormen het hart van de onderneming en bieden elke dag plek aan medewerkers en externe gasten om elkaar te ontmoeten binnen een professionele omgeving.