5- minuten satésaus
Op één of andere manier denkt een Zweedse meubelgigant al jaren dat ik familie ben. Regelmatig verschijnt er een berichtje op mijn laptopschermpje van de IKEA Family dat ze weer leuke dingen voor me... Soupe au pistou
Toen twee vrienden van mij een relatie kregen tijdens een etentje dat ik kookte was dat voor mij toch wel een teleurstelling. Later heb ik wel eens gedacht: als je kookt ben je altijd de klos. Of...
Gesmolten uien
Met enige regelmaat vragen mensen die mijn recepten lezen; wat eet ik daarbij? Meestal antwoord ik dan, gewoon wat je lekker vindt. Maar dit antwoord schijnt niet afdoende te zijn. Maar wat... Broodje met gegrilde groenten.
Wat eet je de andere dagen, vraag ik mijn dochter die vanavond bij me eet. Ze is net gaan studeren dus ik zie haar niet meer iedere dag. Nou gewoon, zegt ze. De dagen dat ik ’s avonds in het...
Kip Alfredo
Koks zijn slimme mensen weet ik uit ervaring. Ik was er ooit zelf eentje. Koks weten dat je veel gerechten hoger op smaak kunt krijgen door er iets vettigs aan toe te voegen. Boter, olie, spek, alles... Feta bouyourdi
Als we straks thuis zijn, moet je wel Zorba even spelen, zegt de kennis die me van Schiphol haalt. Een paar uur eerder heb ik afscheid genomen van Alexa. Kom maar snel terug, dan ga ik je echt...
Loukoumades
Ik ben dood, zeg ik tegen Alexa, die me wakker belt op mijn hotelkamer. Kom op. Even een koude douche en dan zie ik je zo op het terras. Je bouzoukiles gaat beginnen. Hoera, mompel ik. Een uurtje...
Kolokithokeftedes
In het restaurant waar Alexa me mee naar toeneemt, krijgen we zodra we aan een tafeltje zitten een glas ouzo. Van het huis, zegt de kelner. Alexa is hier kind aan huis, merk ik wel. Alle gasten in het... Maniatiki, aardappel- en venkelsalade
Let op, zegt Alexa als ze de bouzouki van me overneemt. En verdomd, zij speelt Zorba op mijn pas gekocht instrument. Meteen gaan er toeristen op het plein met de armen over elkaars schouders de... Gefrituurde olijven met yoghurt-, citroen- en ouzo dip
Als ik met Alexa, de dochter van mijn bouzoukileraar, in de muziekwinkel kom, moet de verkoper erg lachen als hij hoort dat ik het thema van de film Zorba de Griek wil leren spelen. Hij haalde een... Fasolatha, witte bonen- en tomatensoep
Het valt alleszins mee, de afspraak die ik gisteravond gemaakt heb. Bij het opgegeven adres aangekomen doet een vrolijke jonge vrouw open. Haar had ik gisteravond aan de telefoon gehad. U wilt... Saganaki mosselen
Afgelopen dagen hebben jullie weinig van me gehoord, maar ik had het druk om met mijn bouzouki onder de arm de terrassen van Corfu af te lopen op zoek naar iemand die me op dat ding wil leren spelen.... Tiropita
Natuurlijk is er een muziekschool op Corfu, maar daar wilde ik eigenlijk niet heen. Ik ben hier maar een paar dagen en voor een muziekschool had ik ook wel in Leeuwarden kunnen blijven. Even nog heb...
Bourdeto
Ik moest mijn best nog even doen om de bouzouki als handbagage in het vliegtuig mee te krijgen naar Corfu. En in het vliegtuig ging de stewardess moeilijk doen. Die vond dat het instrument in de... Keftedes
Waarom neem je geen les, zei een kennis bij wie ik me beklaagde dat het met het leren spelen op de bouzouki niet zo erg vlotte. Ja dat kan ik doen, zei ik, maar ik wil eigenlijk alleen dat ene liedje... Griekse aardappelen
Gisteren heb ik een witte blouse en een witte broek gekocht. Het gaat namelijk wel een beetje beter met het spelen op de bouzouki. Ik ken al drie akkoorden en ben druk bezig met de melodie van Zorba.... Lamsvlees met watermeloen en sinaasappel
Toen ik gistermiddag aan het water zat te oefenen op mijn bouzouki, het klinkt nog nergens naar maar je moet ergens beginnen, kwam er een man naast me staan. Is dat niet zo’n Grieks ding, vroeg hij....
Spek van de barbecue
We kunnen ook een barbecue aan boord zetten, zo probeerde een kennis me over te halen om een rondje mee te gaan varen in zijn nieuwe sloep. De sloep is er groot genoeg voor. Maar ik wilde niet mee... Spanakopita met kip
Waar blijven de recepten, kreeg ik via de mail te horen. Ik heb het te druk om te koken en te schrijven, antwoordde ik. Ik ben al dagen bezig het thema van Zorba de Griek op mijn bouzouki te leren... Grieks lamsvlees met aardappelen en olijven
Bij de gitarenwinkel vroeg ik of ze misschien een bazooka te koop hadden. Ik ben tegenwoordig erg gek op Griekse muziek. Maar de gitarenverkoper daar zei dat hij geen anti-tankwapens verkocht....
Perzik- en avocadosalade
Tussen een avocado en mij gaat het meestal mis. We zijn gewoon geen goede match samen. Heel af en toe koop ik er wel eens een paar op de markt. Ze zijn erg goed om oude mannen vitaal te houden heeft...
Toscaans gehaktbrood
Nee, zei ik tegen mijn dochter, gehaktballen zijn niet door de Ikea uitgevonden. Ze verkopen daar wel Köttbullar, Zweedse gehaktballetjes, maar ze hebben ze niet uitgevonden. Volgens overlevering...
Kersenclafoutis
Kersen koop ik nooit. Ik vind ze niet lekker. Ooit had ik op het binnenplaatsje van mijn restaurant een kersenboompje staan. Die zat ieder jaar vol kersen. En nog voordat ze rijp waren gingen de...
Worstjes in beslag
Als eenvoudige receptenschrijver sta ik natuurlijk onderaan in de pikorde van de redactie van deze, toch wel heel geweldige, site. Regelmatig hoor ik verhalen van collega’s die met elkaar nog samen...
Bloemkool met Bang Bang saus
De Amerikaan Keith ‘Bang Bang’ McCurdy werd ooit door he t blad Vogue uitgeroepen tot de beste tatoeëerder ter wereld. Een mooie gelegenheid zou je kunnen zeggen voor een Amerikaanse topchef om...
Kipgehaktballetjes met kokos
Je wordt oud, zei mijn dochter, toen ik haar vertelde dat je vroeger de lekkerste hardgekookte eieren in een bruine kroeg at. Hoe dan, vroeg ze. Nou die eieren werden 10 minuten gekookt en daarna...
Aardbeienijs
Jaren geleden toen ik nog geen tijd had om in de zomer hele middagen op terrasjes rond te hangen of aan de waterkant boeken zitten telezen, had ik een ijsmachine. Daarmee maakte ik iedere dag een paar...
Schipbreukcasserole
Waar heb je dit vandaan? Wil je dit soort recepten nooit meer sturen, mailde ik mijn lieve Amerikaanse vriendin Martha. Ze had me onderstaand recept gestuurd. Als oud-zeeman vind ik dat er geen...
