Varkensschnitzel met paddenstoelen
Gelukkig heeft mijn buurvrouw haar paddenstoelentripje overleefd. Ik kwam haar tegen op de trap naar boven. Hoe was je paddenstoelenrisotto, vroeg ik. Nou ja het was niet helemaal gegaan zoals ze...
Bospaddenstoelenragout met pasta
Niet doen, zei ik tegen mijn buurvrouw, toen ze me een paar dagen geleden vertelde dat ze met twee vriendinnen paddenstoelen ging zoeken in Gaasterland. Er schijnen daar heel veel eetbare...
Oesters met champagne mignonette
Wanneer was jij in Parijs, vroeg ik mijn goede vriendin Martha uit New York. Meestal stuurt ze me berichtjes met recepten, maar nu belde ze via WhatsApp. Dat was al enige tijd geleden begreep ik....
Minestrone
Lang geleden moest ik op zondag groentesoep eten. Groentesoep met vermicelli. Daarna kwamen de aardappelen, geweckte sperziebonen en een een klein droog stukje van een schouderkarbonade. Manmoedig at...
Gehakt en noedels uit de wok
‘Woensdag, gehaktdag’ is nog steeds een uitdrukking die je regelmatig hoort. De slagers die vroeger hun beesten zelf slachtten, draaiden op woensdag van het restvlees gehakt. Tegenwoordig bestaat...
Gepocheerde peer met cranberry’s
In de krant zag ik een foto van een Terschellinger familielid die cranberry’s plukte. Van hem en van zijn vader weet ik dat het plukken van cranberry’s zwaar werk is. Een grote bak met lange...
Broccoli- en cheddarquiche
‘Mijn vrouw/man kan heel goed koken’. Als ik deze melding hoor als ik een uitnodiging krijg om te komen eten, sla ik die uitnodiging meteen af. Ik doe het niet meer. Het is me te vaak gebeurd dat...
Pompoen- en havermout pannenkoeken
Leven is afzien, zei ik tegen een vriendin. Recepten ook, misschien is dat nog wel meer afzien. Ik had net een recept geprobeerd dat me via de mail was toegestuurd door mijn Amerikaanse vriendin...
Linzen in bladerdeeg
Mathilde werd 16 jaar en stierf een natuurlijke dood. Tenminste volgens haar eigenaren. Mathilde was de eerste kip die in het guinness book of records kwam vanwege haar leeftijd. Later werd er nog...
Schweinehaxe
Zoals ik gisteren al vertelde, zo’n Oktoberfest in Beieren is een ‘hell of a job’. Niet alleen bestel je te veel bier, het is net carnaval dus zonder te veel bier houd je het niet uit, maar die...
Braadworst met linzen
Na afgelopen weekend voel ik me wat zwakjes. Het is dan ook wel een eindje rijden naar München. Daar het Oktoberfest waar ik heen moest. Ik wilde namelijk een stukje schrijven over deze Duitse...
Kikkererwten met harissa en yoghurt
Het zal jullie misschien verbazen dat er ook bij mij wel eens iets mis gaat tijdens het koken. Dat gebeurt het meest als ik alleen voor mezelf een maaltijd moet bereiden. Want ook dan is aandacht een...
Moerassoep
Dit klinkt toch helemaal niet aantrekkelijk, mailde ik mijn Amerikaanse vriendin Martha die me het recept voor deze soep stuurde. Als ik aan een moeras denk, denk ik aan een soort modderpoel in een...
Ontbijtgranen bowl
Van mijn lieve vriendin Martha uit Amerika kreeg ik een aantal recepten van ontbijtgerechtjes toegestuurd. ‘HEALTHY, had ze er in grote letters boven gezet. Godsamme Martha, heb ik geantwoord....
Mosselen met chorizo
Ik kook ze altijd met groenten, kruiden en witte wijn, zei een kennisje naast wie ik op een barkruk zat in café de Toeter. Zonde van de wijn, zei ik. Daar proef je niks meer van daarna. Ze is wat...
Sloppy Joe
Lieve lezers, vandaag een recept waarvan ik nooit gedacht had dat ik dit ooit zou publiceren. ‘Sloppy Joe’. Waarom ik dit recept dan in deze rubriek zet? Het is een lang verhaal dat ik nu even...
Romige pasta met gedroogde tomaatjes en gamba’s
De vraag blijft altijd als je zongedroogde tomaten koopt. Hoelang zijn ze in de zon gedroogd? De mythe dat de gedroogde tomaatjes die je in de supermarkt koopt een paar weken hebben liggen hydrateren...
Pizzataart met spinazie, feta en mozzarella
Het feit dat mijn buurman een snackbar uitbaat leidt soms tot verwarring in mijn kennissenkring. Zeker als ze horen dat ik niet professioneel meer in de keuken sta. Lekker gemakkelijk is de meest...
Bietjes- en geitenkaasrisotto
Geitenkaas is ook gezond, zei een mevrouw die op het terras tegen me begon te zeuren over eten. Dat doen veel mensen, tegen me zeuren over eten omdat ze weten dat ik vroeger kok was. Dat hangt...
5- minuten satésaus
Op één of andere manier denkt een Zweedse meubelgigant al jaren dat ik familie ben. Regelmatig verschijnt er een berichtje op mijn laptopschermpje van de IKEA Family dat ze weer leuke dingen voor me... Soupe au pistou
Toen twee vrienden van mij een relatie kregen tijdens een etentje dat ik kookte was dat voor mij toch wel een teleurstelling. Later heb ik wel eens gedacht: als je kookt ben je altijd de klos. Of...
Gesmolten uien
Met enige regelmaat vragen mensen die mijn recepten lezen; wat eet ik daarbij? Meestal antwoord ik dan, gewoon wat je lekker vindt. Maar dit antwoord schijnt niet afdoende te zijn. Maar wat... Broodje met gegrilde groenten.
Wat eet je de andere dagen, vraag ik mijn dochter die vanavond bij me eet. Ze is net gaan studeren dus ik zie haar niet meer iedere dag. Nou gewoon, zegt ze. De dagen dat ik ’s avonds in het...
Kip Alfredo
Koks zijn slimme mensen weet ik uit ervaring. Ik was er ooit zelf eentje. Koks weten dat je veel gerechten hoger op smaak kunt krijgen door er iets vettigs aan toe te voegen. Boter, olie, spek, alles... Feta bouyourdi
Als we straks thuis zijn, moet je wel Zorba even spelen, zegt de kennis die me van Schiphol haalt. Een paar uur eerder heb ik afscheid genomen van Alexa. Kom maar snel terug, dan ga ik je echt...
Loukoumades
Ik ben dood, zeg ik tegen Alexa, die me wakker belt op mijn hotelkamer. Kom op. Even een koude douche en dan zie ik je zo op het terras. Je bouzoukiles gaat beginnen. Hoera, mompel ik. Een uurtje...
Kolokithokeftedes
In het restaurant waar Alexa me mee naar toeneemt, krijgen we zodra we aan een tafeltje zitten een glas ouzo. Van het huis, zegt de kelner. Alexa is hier kind aan huis, merk ik wel. Alle gasten in het... Maniatiki, aardappel- en venkelsalade
Let op, zegt Alexa als ze de bouzouki van me overneemt. En verdomd, zij speelt Zorba op mijn pas gekocht instrument. Meteen gaan er toeristen op het plein met de armen over elkaars schouders de... 
