Eatcorner Potmarge: Ja, je mutte wat met de tyd met

Ook deze zomer enkele prachtige verhalen opgediept uit ons archief, mei 2025

Eatcorner De Potmarge foto: Marchje Andringa

‘Ja, je mutte wat met de tyd met’

‘Ja, je mutte wat met de tyd met.’ Staan er zomaar enkele moderne horeca-apparaten in de vertrouwde Eatcorner Potmarge aan de Drachtsterweg. ‘Ja, ja, ijskoffie is nieuw. Daar is vraag naar en daar speule we op in.’

Hoewel Daniël van der Veen al jarenlang de scepter zwaait in het bekende eethuis aan het stroompje De Potmarge, mag vader Durk nog altijd graag over zijn schouder meekijken. ‘Ach, hij mag oek noch un bitsje metdoën’, aldus de eindbaas van de horecatent. As cool as coffee, zo wordt de nouveauté in de snackbar aan de man en vrouw gebracht. Van der Veen senior: ‘Wij houwe nyt fan stilstaan. Dan begin je te roesten. Zo af en toe nemen we de zaak goed onder handen. Daniël doet het erg goed en ik kan het niet laten om af en toe advies te geven. Meer is het niet.’

Eetcorner Potmarge, in een ver verleden begonnen als snackbar Bergsma, bekend om zijn balletjes pinda (twee kleine gehaktballetjes die in een plas pindasaus dreven), presenteert een assortiment waar je je vingers bij aflikt. ‘Maar we gaan mee met de tijd en spelen in op de vraag van de klant. Die wil verschillende soorten patat en dan lever je die met veel plezier. We kregen overigens nog een bestelling van de familie Bergsma voor tachtig gehaktballen voor bij de overlijdensplechtigheid van Bergsma in oktober.’

Van der Veen senior raakt niet uitgepraat over de nieuwe koffieijsmachine. ‘Veel verschillende smaken zijn leverbaar: pistache, choco en salty caramel. Ik noem maar een paar voorbeelden. De crèmelaag blijft erop liggen. Heel speciaal allemaal.’ Van der Veen junior bestrijdt dat Eeatcorner Potmarge op de hippe toer gaat met de ijsmachine en de nieuwe koffiemachine. ‘Ach nee, we kijken goed wat er in de markt speelt. We zijn aangesloten bij de organisatie Snackpoint en daar hebben we baat bij. Zij komen met allerlei acties zoals de Kidzbox of de Nacho Bowl, daar zouden we zelf nooit opgekomen zijn. Ook de spaarkaart en de webapp leveren voor de klant voordelen op. Je kunt zelfs een auto winnen.’

Daniël van der Veen: ‘Ik hou van nieuwe dingen. Producten met smaakjes. We gaan steeds meer in de richting van een klein restaurant. Het barretje aan de waterkant is een beetje passé. Dat geschreeuw wil ik niet meer in de zaak. Er komen nu bijvoorbeeld op woensdag enkele senioren die in het gezondheidscentrum aan de Knoopstraat sporten en dan hier een gezellig bakje doen. Die sfeer willen we versterken. Ook het terras is weer open. Klanten zijn verbaasd over ons leuke terras pal aan het water. Het is een verrassende plek in de stad. Durk van der Veen: ‘Ik doe ‘s morgens de mise en place en als de zaak opengaat ben ik een beetje moe. De medische mankementen gaan niet in je kouwe kleren zitten. Je werke altyd deur. Ooit was ik dj. Op de Tomos vloog je overal heen. In jongerencentrum De Stins hadden we veel lol met jongerenleider Harry Wiersma. Als ik ergens mee zat dan kwam Harry moet goede raad of hij bemiddelde. Dat is eigenlijk altijd zo gebleven. Dat zijn waardevolle contacten waar ik erg blij mee ben.’ Daniël: ‘Mooi dat hij mij nog wat kan assisteren, naast de hulpen Joukje en Gauke. Je merkt wel dat hij nog geenszins útblust is. We blieve lachen.’