‘Je bakt geen biefstuk in een goedkope pan’

(uit het nieuwste nummer van het Stadsblad Liwwadders)

‘Ze kunnen je niet missen op deze nieuwe locatie aan de Nieuwestad.’
Martinus Koree is ingenomen met zijn nieuwe stek pal naast de populaire
winkelstraat Kleine Kerkstraat. Achter het beeld van Anne Vondeling
doemt zijn Kookwinkel Van Erp op, een naam die al sinds 1857 verbonden
is aan kwaliteitsproducten.

Vanaf zijn vorige pand, waar hij zich viereneenhalf jaar geleden
vestigde naast bioscoop Cinema naar zijn huidige pand, is het maar
vijftien meter lopen. Het verschil in aanloop is aanzienlijk, vertelt de
jonge ondernemer. ‘Het is hier twee keer zo druk, terwijl de afstand te
verwaarlozen is. Mensen die winkelen en vanuit parkeergarage Oldehove
de stad in lopen, passeren twee keer mijn zaak. Dat zijn uitstekende
momenten om onze producten aan te prijzen.’ Niet voor niks staat er een
forse rode grill als eyecatcher in de etalage. Ook worden klanten
uitgenodigd om hun messen te laten slijpen. ‘Jorna, de bekende slijper,
is dicht, vandaar dat wij dit hebben opgepakt.’

Ook de bekende kwaliteitsmerken van apparatuur en pannen zoals Demeyere,
Le Creuset en Magimix ontbreken bij Van Erp niet. Het aangeboden
assortiment laat wel enkele wijzigingen zien vergeleken met dat van de ‘oude’ Van
Erp. ‘We richten ons hier net even wat meer op cadeaus,
personeelspakketten en kerstpakketten. Daarnaast bieden we koffie,
chocolade, olijfolie, pasta en speciale zout aan. Dat is een verschil
met het oude Van Erp. De kwaliteitsnorm die de familie altijd hanteerde
proberen we evenwel aan te houden.’

Martinus Koree studeerde aan de Leeuwarder hotelschool en bekwaamde zich
in het vak accountancy. ‘De financiële boekhouding doen we zelf en dat
is zakelijk gezien meteen een voordeel. We hoeven geen hulp in te
schakelen. Net als de familie Van Erp adviseren we om goede spullen aan
te schaffen. Als je een keer iets goeds koopt dan hoef je niet snel
weer. Zakelijk gezien is dat misschien niet zo slim, maar we verkopen
het liefst een goede pan en een goede kaasschaaf. Je merkt in deze tijd
dat er vraag naar is. Men vraagt naar een PFAS-vrije pan. De consument neigt steeds meer naar dergelijke producten.

Naast de winkel bestiert Koree met een compagnon nog enkele webwinkels.
Zo zijn er de sweetlivingshop.nl waar meubelen worden verkocht,
koffiecupster.nl voor koffiecups, ukkieboef.nl voor decoraties voor de
kinderkamer en inductiebeschermenshop.nl waar inductiebeschermers om de kookplaat te
beschermen worden verkocht. ‘Onze loods en klantenservice zijn in Kollum
gevestigd. Het begint aardig te lopen.’

Het aantrekkelijke gezicht naar buiten toe blijft de winkel op de
prominente plek aan de belangrijkste winkelstraat in Leeuwarden. ‘Het
was ooit mijn droom om een eigen kookwinkel te beginnen. Dromen moet je
najagen, dat zie je nu wel weer. Wat ik wil is mensen enthousiast maken
voor mijn producten. Met mooi materiaal kun je geweldig in de keuken
werken. Denk bijvoorbeeld aan de vleespan. Pieter van Erp zei het al in
het tweede nummer van Liwwadders (december 1998): Je bakt geen biefstuk
in een goedkope pan.’