Speels koken met verrassende uitkomsten op Terschelling

KOKEN MET KLAAS
Speels koken met verrassende uitkomsten

1-3 juni 2012
9-11 november 2012

Leiding: Klaas Kasma

Inleiding
Klaas Kasma:
Koken hoort in de eerste plaats plezier te zijn. Respect voor het product en zorgvuldigheid bij de bereiding zijn de twee dingen die bij mij op de eerste plaats komen. Daarnaast vind ik het combineren van niet voor de hand liggende ingredi�nten een uitdaging. En uiteindelijk moet het koken leiden tot een heerlijke maaltijd die je in aangenaam gezelschap nuttigt.

Programma
Op vrijdagavond maken we �Skylger hapkes� voor bij de borrel. Zaterdag doen we op de fiets inkopen bij de eilander leveranciers, van de Zeekraal, tot en met Pieter Peits Hoeve, de schapenboerderij enz. �s Middags worden de ingredi�nten ge�nventariseerd, het menu stellen we samen, en we bereiden zelf o.l.v. de kok het vier-gangen-eilanddiner. �s Avonds geniet je hier van, met biologische wijn. Op zondagmorgen gaan we een verfijnde lunch voorbereiden, waarmee we samen aan tafel het weekend besluiten. De recepturen krijg je na afloop per mail thuisgestuurd.

Aantal
10-15 deelnemers

Cursusleider
Klaas Kasma is kok, culinair adviseur en schrijver. Wekelijks schrijft hij zijn kookrubriek in de Leeuwarder Courant.
Hij kookt samen met Marijke van Essen in kookatelier De Kleyne Stint Jacob te Leeuwarden www.dekleynesintjacob.nl

We hebben aan Klaas Kasma gevraagd iets over zijn achtergrond te vertellen.
�Na een aantal jaren als scheepskok gevaren te hebben kwam ik op mijn vijfentwintigste terecht in de keuken van Hotel Oepkes op Terschelling. Veel mensen maken van hun passie hun beroep, maar in mijn geval ging het net andersom. In de keuken van het hotel kon ik me helemaal uitleven, nieuwe gerechten en combinaties bedenken; iets waar ik als scheepskok niet aan toe kwam. Een aantal jaren daarna heb ik in Leeuwarden in het spraakmakende restaurant Piet Paaltjens 20 jaar lang gekookt als kok/eigenaar. Tegenwoordig assisteer ik mijn vrouw in haar kookatelier De Kleyne Sint Jacob bij het geven van cursussen n workshops. Daarnaast schrijf ik sinds juni 2001 voor de Leeuwarder Courant dagelijks een recept met een begeleidend verhaaltje.�

Tijd en bootreis
Je kunt de boot van 15.00 uur uit Harlingen nemen. Op de haven van West staat de bus klaar richting Oosterend. Je stapt uit bij de halte Badweg in Hoorn. Je loopt dan 30 meter �achter de bus aan� en slaat linksaf de Badweg in. Na circa 300 meter is aan de linkerhand de Folkshegeskoalle.
Op zondag eindigt het programma aan na de gezamenlijke lunch.
Wij raden je aan, zeker voor wie op zondag met de 16.30 uur boot terug wil, om tijdig een bootkaartje te kopen via www.doeksen.nl of tel. 0900-3635736

� 248,– volpension slaapzaaltje d/t, incl. wijn bij diner, incl. fietshuur
� 288,– volpension tweepersoonskamer d/t, incl. wijn bij diner, incl. fietshuur