Bosporus zoekt met spoed personeel

Kebab – Foto: angelorosa

(tekst: uit het vorige nummer van het Stadsblad Liwwadders – Bosporus zoekt met spoed medewerkers voor in de bediening)

‘Eindelijk! Nu zit ik op de juiste locatie.’ Ahmed Binboga, die ietwat vermoeid kijkt, slaakt een zucht van verlichting. Met zijn Turks specialiteitsrestaurant Bosporus bouwde hij op de Kelders een goede naam op, maar de nieuwe locatie op de Nieuwestad vindt hij stukken beter. Hier moet zijn missie slagen. ‘Hier loopt iedereen langs. Hier vind je het uitgaanspubliek, overdag en ’s avonds. Dit is de plek waar ik mijn restaurant wilde hebben. Eindelijk is het zover.’

Die plek is de voormalige kledingzaak van Scooters en daarvoor weer van Pakiyan, bekende zaken die tot ver in de omtrek van de stad klanten trokken. Het pand stond al geruime tijd leeg. Enkele weken geleden sloeg de familie Binboga haar slag. ‘Dit is een familieaangelegenheid. Dat was ook al zo in de oude situatie, waarbij mijn twee broers mij assisteerden. Hier zijn alle vijf broers van de familie aan de slag, ook mijn zuster helpt soms mee.’

Wat de familie aan de Nieuwestad zonzijde op het stuk tussen Nieuwesteeg en Lange Pijp heeft neergezet, is niet mals. Wat vooral opvalt, is de keuze voor een ruime inrichting, waarbij modern, goed zittend meubilair staat opgesteld in een kleurig Turks design. Ahmed Binboga: ‘We hebben het nieuwe restaurant ingericht met kwaliteitsmaterialen in aangename kleuren zoals je die ook aantreft in zuidoost Turkije, waar onze familie vandaan komt.’ Kosten noch moeite zijn gespaard om een parel aan de Nieuwestad te presenteren. ‘Als je iets doet, moet je het ook goed doen. We zijn erg blij dat we op dit stukje Nieuwestad zitten. Met de zaken om ons heen versterken we elkaar, terwijl wij ons als restaurant van andere horecazaken onderscheiden. Dat vormt onze kracht. Bovendien hebben we nu de hele dag aanloop. Dat begint ’s morgens al met het serveren van een kopje koffie, dan komt de lunch, waar we nu al veel belangstelling voor hebben en dan het diner. Als kers op de taart ontvangen we graag het avondpubliek dat op weg is naar de bioscopen of daarvandaan komt. Op dit rijtje zitten allemaal aangename horecazaken.’

Aan de kaart is bij Bosporus weinig veranderd. ‘Die is in grote lijnen hetzelfde gebleven. We verrassen onze klanten alleen met onze nieuwe zaak, want de kaart viel al in de smaak. Daarop zijn alleen de ribeye en de ossenhaas bijgekomen.’ Bosporus heeft 130 zitplaatsen en is verdeeld in drie segmenten: het restaurant, het overdekte voorportaal en het terras. ‘Zo krijg je ook een mooie mengvorm van publiek. Vindt men het te koud en wil men toch ‘buiten’ zitten, dan kan dat bij ons.’

Plannen worden er uitgebroed voor de herfst en in de winter. ‘Zo’n prachtige zaak leent zich goed voor een wijnproeverij of een whiskyproeverij. En ik denk dat we ook de live-muziek opnieuw gaan programmeren. Op mijn dertiende zat ik al in de horeca en nu hebben we op een locatie aan de topstraat van de stad. Wat wij willen is mensen tevreden stellen en hen de gelegenheid bieden om lekker te genieten. Wij gaan ons best doen om deze wensen te realiseren.’

eten