BEVROREN MARGARITA’S

13 augustus 2024 Actueel

Wat leuk, zei ik tegen de man die me op het terras uitgebreid vertelde over zijn nieuwe baan als bartender in een hotelbar in de stad. Cocktails maken vond hij het leukst. Hij kon dat ook heel goed. Iedere dag kreeg hij van hotelgasten wel complimenten over zijn cocktails.

Roeren, zei ik. Nou soms ook shaken, zei de man. Nee soep moet je roeren, ik zit over het avondeten na te denken en met dit warme weer kun je maar het beste soep eten. Ik vind het alleen jammer dat ik de cocktails zelf niet kan proeven als ik aan het werk ben, zei de beginnend barman, die volstrekt niet geïnteresseerd was in mijn avondeten. Dan maak je toch alcoholvrije cocktails, stelde ik voor. Maar dat was niet het echte werk, vernam ik.

Ingrediënten voor 2 margarita’s:

1 eetlepel lichte basterdsuiker
1 theelepel korianderzaadjes
1 deciliter kokend water
1 theelepel ciderazijn
1 halve theelepel vanillesuiker
1 halve deciliter limoensap
2 deciliter kokoswater
ijsklontjes
2 plakjes limoen

Bereiding:

Doe de basterdsuiker en het korianderzaad in een kom. Giet het kokende water erover en laat dit een kwartier staan. Giet het mengsel door een zeefje. Voeg het limoensap toe en zet het een paar uur in het vriesvak tot het stevig begint te worden. Schep het mengsel in de kom van een keukenmachine samen met het kokoswater en een hand vol ijsblokjes. Laat de machine even draaien. Schep het margaritamengsel in twee passende glazen en garneer met plakjes limoen.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl