Bakker Bart: Niet te veel stress en een beetje plussen

(tekst: Out of home shops – onderin Bakker Bart Leeuwarden)

Franchisers Bakker Bart: onderste steen boven

BEUNINGEN – De tien Bakker Bart-franchisers die onlangs een rechtszaak tegen moederorganisatie Bart’s Retail verloren, zitten niet bij de pakken neer. In hoger beroep hopen zij de vergoeding die zij eisen voor hoge huur- en deegprijzen toch te krijgen. En daar blijft het niet bij. “Wij zullen niet rusten tot de formule weer gezond is.”

Dat zeggen franchisers Martijn van Gelder, Martijn Timmermans, Marcello Randolfi en John Gerressen. De vier musketiers – zoals ze zichzelf noemen – spraken met Out.of.Home Shops over de organisatie waar zij al jaren tegen vechten en hun onvoorwaardelijke liefde voor de formule Bakker Bart.

Lees hier verder

Liwwadders.nl sprak onlangs met de bakkers van Bakker Bart aan de Wirdumerdijk ‘De omzet zakt, daar hoeven we niet moeilijk over te doen. Onze omzet is in de afgelopen vijf jaar met 25 procent gedaald.’ Ondanks dit verlies kijken de bakkers van Bakkerij Bart in Leeuwarden niet al te somber. ‘Als we onze rekeningen kunnen betalen, en daarnaast nog iets overhouden, zijn we tevreden. Een wens? Niet te veel stress en een beetje plussen en af en toe een biertje in het Oranje Bierhuis.

Bakkerij Bart in Leeuwarden biedt werk aan twaalf personen. Die hebben in de afgelopen jaren vrijwillig uren ingeleverd. Daarnaast is er huurverlaging aangevraagd bij de verhuurder en die is deels geaccepteerd. Ook kent de bakkerijketen een stroppenpot waar iedere individuele bakker in nood gebruik van kan maken. De bakkers in Leeuwarden vinden dat zij, die hier in het verleden jaarlijks grote bedragen aan hebben bijgedragen, nu aan de beurt zijn om uit de pot te putten.

De neergang na het 2010 (‘Een absoluut topjaar’) doet zich voelen in de bakkerij op de hoek van de Wirdumerdijk en de Peperstraat. De eigenaren Durk en Jan zien twee oplossing om het tij te keren: meer consumenten en een verdere huurverlaging. Hoe? ‘Je zou als gemeente kunnen overwegen om het verkeer weer toe te laten in de binnenstad. Ook gratis parkeren zou helpen. Daarnaast zouden de eigenaren van de panden eens goed moeten beseffen dat de hoge huren gebaseerd zijn op hoge omzetten. Nu die niet meer worden gehaald is aanpassing een logische stap.’

Jan: ‘Ik spreek regelmatig met mijn collega’s. Het internet zorgt soms bij collega’s voor een negatieve start van de dag. Mijn buurman begon met min 200 euro in de kassa omdat bij hem goederen teruggebracht kunnen worden die besteld zijn via het internet.’ Durk: ‘Ik spreek ook met collega’s. Vaak zeggen ze: het gaat goed. Dan zeg ik: laat me jouw cijfers een zien? Tachtig procent liegt wanneer men zegt dat het goed gaat. Partijen die zeggen op te komen voor het mkb moeten zorgen dat de consumenten het beter krijgen. Iedereen hoort het in dit land goed te hebben en goed verzorgd te worden. Ook de vluchtelingen. Ik denk dat partijen zoals CDA en SP dit goed begrijpen.’