Excuusbier tegen voedselverspilling: een goed idee?
Foto: Wikipedia – Taken byfir0002
(Tekst: Corné van Dooren – Voedingscentrum)
Het verminderen van voedselverspilling staat volop in de belangstelling. In het lijstje van ‘oplossingen’ is een nieuw fenomeen ontstaan: bier gebrouwen uit restanten brood en aardappel. Er is sinds kort in Nederland Bammetjesbier. En regenwaterbier. Het lijkt een sympathiek idee, maar er zitten wel haken en ogen aan dit “excuusbier”.
Het idee van bier maken uit resten brood is niet nieuw. Het is geïnspireerd op anti-verspillingsicoon Tristram Stuart. In Engeland introduceerde hij in 2016 zijn Toast Ale op basis van vers, overgebleven brood. In Engeland wordt maar liefst 44% van het brood verspild, in Nederland is de verspilling van brood 30%. De brouwers hebben hun eigen argument: “Bier is een originele manier om de smaakvolle en voedzame calorieën van brood te conserveren. Het heeft een veel langere houdbaarheid.” Met andere woorden, bier is een ideale broodvervanger.
Babylone bier
Trouwens, Tristram heeft het weer afgekeken van de Belgen. Die hebben sinds 2015 hun Babylone bier ‘het eerste bier gebrouwen met gerecycled brood’ (Brussels Bier Project). En zij geven weer toe: het concept is echt niet nieuw. De Babyloniërs deden het 7000 jaar geleden ook al. Zij gebruikten gefermenteerd brood om er een voorloper van bier mee te brouwen.
Supermarktketen Delhaize levert dagelijks dagvers brood aan dat niet verkocht werd. Met 1 flesje bier red je ruim 1 boterham (41 gram). Dat wordt flink doordrinken om die 9,2 kilo brood die we per persoon per jaar verspillen weg te werken: 225 biertjes per persoon per jaar, zo’n 4 per week.Delhaize noemt het een milieuvriendelijk initiatief en schaart het onder haar programma ‘Food respect; minder voedsel verspillen.’
En het kan nog een stapje verder: bier op basis van regenwater. De Amsterdamse brouwerij Rainbeer ‘oogst’ regenwater, omdat er immers door klimaatverandering extra regen valt. Het regent meters bier, kopte de NOS. Doordrinken dus, anders wordt ook nog het regenwater verspild.
Averechtse bijwerking
Deze goedbedoelde oplossingen hebben volgens mij een averechtse bijwerking. Je geeft consumenten als het ware een excuus om ‘verantwoord’ bier te drinken om daarmee verspilling te voorkomen. Ze zijn immers goed bezig? Daarnaast is het een excuus om de reststromen in stand te houden omdat ze ‘goed’ gebruikt worden. En dan is er nog het voedingskundige aspect. Ik hoef niet uit te leggen waarom brood wel in de Schijf van Vijf staat en bier niet.
Ik vind het een twijfelachtige ontwikkeling. Veel beter is het om te voorkomen dat brood en aardappels in het bier belanden. Dat kan door betere planning en eventueel andere oplossingen, zoals brood uitdelen via de voedselbank, of er paneermeel, croutons, broodpap of tosti’s van maken. Of denk echt om. Maak speciaal brood van de resten van de brouwindustrie en zet daar je marketing op: bierbostel is een prima ingrediënt om smaakvol brood te maken. Het restproduct bostel zit nog vol met vezels, eiwitten, vitamines en mineralen. Laten we geen smoesjes verzinnen om meer bier te verkopen en te drinken!
Corné van Dooren, expert duurzaam eten, Voedingscentrum
Meer berichten
- Herstelwerkzaamheden Stationsweg later uitgevoerd
- NVM: Wonen in een dorp niet automatisch goedkoper dan in de stad
- 6 op 10 jongeren hebben vertrouwen in politiek – Toename politieke belangstelling jongeren
- 42 procent van de zzp’ers heeft minder dan drie maanden zicht op werk of omzet
- Oplossingen, ook financieel, voor PFAS-vervuiling bij vliegbasis Leeuwarden blijven mistig
- Statenfracties willen duidelijkheid over biovergisters SONAC
- Fabio Andreatta: Goutum is vriendelijk als je meedoet en bitterballen eet
- FNP en FvD hebben nog vragen over zonneweide Stiens – Hoe zit het met netcongestie, de bijdrage aan een aardgasvrij Stiens, de financiële haalbaarheid, batterijveiligheid, bluswater, rook- en rampscenario’s en wildroutes?
- Meer bevoegdheden voor AIVD en MIVD betekenen minder bescherming voor burgers
- Gemeente wil terrassen in binnenstad aantrekkelijker maken: nieuwe indeling, meer regels
- Spoorovergang Schrans dicht voor gemotoriseerd verkeer – Doorgang Stationsweg dicht voor doorgaand snelverkeer
- Vier op de tien 15-jarigen lezen onder niveau: leesonderwijs moet uit de technische kramp
- Tiny Mulderprijs 2026 voor Rymke Zijlstra
- Man van Gemeentebelangen Menaldumadeel en Monty Bar Willem Roersma overleden
- Inflatie stijgt naar 3,3 procent
- 56 uitkeringsontvangers op 100 werkenden, al vier jaar stabiel
- Ondernemers Nieuwestad: er wordt weinig tot niets gedaan met onze suggesties
- Cambuur treft nieuwe maatregelen – Uitpubliek is weer welkom
- Omrop heeft hulp nodig en zoekt een inspirerende creatief-strategisch adviseur (update: erg veel flauwe grappen)
- Pittig billboard bij Schiphol: Een lul verdient meer (over loonkloof)
- Jongere generaties meestal rijker dan hun voorgangers
- FNP: afval in stad en dorpen loopt uit de hand
- Met het uitgekauwde begrip mienskip kun je vele kanten op (onderzoek)
- Hilde Tjeerdema (D66) is goednieuwsshow zat – We zijn in therapie
- Eerste openbare expositie Gerrit Benner. De Oersoep
- Verviervoudiging diefstal uit auto in Leeuwarden
- Dit is een tweedehands boekenwinkel en dat boek is net uit. Niemand heeft het nog zo waardeloos gevonden, dat die het meteen na aankoop bij ons gebracht heeft.
- Dan liever de lucht in! 160 jaar uitbreidingsplan Romein
- Minimalistische éénakter Drama mei deade dichters
- Overheid wijst werknemers in Friesland op pensioen bij baanwissel of minder werken
- Woninghuur stijgt gemiddeld met 4,4 procent
- Aanpak criminele families moet op de schop
- Bied jongeren tegengewicht aan online geldwereld
- Nederlands gas behoort tot duurste van Europa – 48 cent van elke euro naar de staat
- Expositie kunst van 24 wijkbewoners uit de Hollanderwijk
- Hond kost in hele leven ongeveer 20.000 euro: ruim driekwart Nederlanders schat dat lager in
- Levensmiddelenclub: suikerbelasting duur en complex, gezondheidswinst onduidelijk
- Jongeren kunnen ideeën indienen voor activiteiten, evenementen of ontmoetingsplekken die zij graag in hun omgeving zien
- Andries Gaastra van Batavus naar Koga Miyata – In Japan had ik de werkwijze en de mentaliteit van de bevolking en de ondernemers bestudeerd
- Rijksdienst voor het Cultureel Erfgoed verleent 255.000 euro aan restauratie Bonifatiustoren
