Artos en restaurant De Nieuwe Mulderij slaan de handen ineen

(tekst: persbericht)

�Artos� en restaurant �De Nieuwe Mulderij� slaan de handen ineen.

De�Nieuwe Mulderij� en Artos hebben de handen ineen geslagen om de opleiding tot
basiskok/ bedieningsmedewerker te verzorgen, die in combinatie met een detacheringproject wordt aangeboden.

Artos is deze zomer in samenwerking met het werkplein Leeuwarden een detacheringproject gestart. Na een zorgvuldige selectie zijn gemotiveerde werkloze werkzoekenden binnen de horeca in dienst getreden bij Artos en worden �uitgeleend� naar bedrijven die een vacature hebben voor basiskok/bedieningsmedewerker, met als doel langdurige uitstroom te realiseren. De werknemers worden 4 dagen in de week uitgeleend en 1 dag in de week krijgen ze een opleiding aangeboden.
De opleiding is 18 oktober van start gegaan. Deze bestaat uit een ochtenddeel theorie en het middagdeel praktijk. De theorie wordt verzorgd door medewerkers van Artos en de praktijk wordt verzorgd door Chef kok Henk Markus in zijn restaurant. Henk wilde graag zijn medewerking verlenen aan het project.

�Ik vind het een unieke kans om een stukje kennis, ervaring en beleving over te brengen op cursisten die voor deze nieuwe beroepsrichting gekozen hebben. Daar komt bij dat wij rechtstreeks contact hebben en zaken doen met veel lokale producenten en leveranciers.

Dit geeft als voordeel dat je cursisten niet alleen kennis kunt laten maken met de producten maar ook met de producenten en hoe zij hun producten verbouwen, produceren, telen enz. Op deze manier hoop ik een stukje bij te kunnen dragen aan een nieuwe toekomst met een goede basiskennis voor deze cursisten�, aldus Henk Markus.

De opleiding wordt competentiegericht aangeboden, er wordt rekening gehouden met EVC�s (eerder verworven competenties. Het onderwijsprogramma is in samenwerking met het bedrijfsleven opgesteld en voldoet aan alle eindkwalificaties welke gesteld zijn door het kenniscentra. BHV en Sociale hygi�ne worden ook binnen de opleiding aangeboden.

Naast het regulier onderwijs worden er ook excursies en workshops verzorgd. Onlangs hebben de cursisten bij �Henk Markus� een wijnproeverij bijgewoond met daarbij aangeboden amuses. Henk prefereert binnen zijn keuken duurzame, verse en biologische producten. De cursisten worden dan ook betrokken bij de inkoop van deze producten. Een bezoek aan de kotter �lemmer 62�, een duurzame visserij, zal dan ook op het programma staan.

Artos vind het belangrijk om dergelijke excursies te ondernemen. Kennis van grondstoffen verwerf je niet door het bestuderen van een boek, deze kennis verwerf je door experts die met passie over hun product kunnen vertellen.