Koksgilde haalt met Guido Panjer goud, zilver en brons

(tekst: Koninklijke Horeca)

Koksgilde Nationaal Team wint goud, zilver en brons

Tijdens de internationale topwedstrijd Salon Culinaire Mondial in Basel heeft het Koksgilde Nationaal Team goud, zilver én brons behaald. Aan de wedstrijd deden tien landenteams afkomstig uit de hele wereld mee. De wedstrijd wordt slechts een keer in de zes jaar georganiseerd.

Het Koksgilde Nationaal Team won goud in de categorie warme keuken en zilver in de categorie koude keuken. Overall werd de derde plaats behaald. Duitsland en Italië eindigden  op respectievelijke de eerste en tweede plaats. De wedstrijd bestond uit een koud buffet en een warm driegangendiner voor 100 gasten.

Het Koksgilde Nationaal Team: Waldrik Kremer (Chef d’équipe), Patron/Cuisinier Sogno catering, Tilburg Guido Panjer,Culinair adviseur Sligro food group, Veghel Henri Brouwers, Patron/Cuisinier Restaurant Ons Behaeghen, Strijbeek Lars van Galen, Patron/Cuisinier Tuindorp Hotel & Restaurant ’t Lansink, Hengelo Alfred van Dijk, Chef de cuisine Restaurant Het Oude Dykhuys, Lisserbroek Keng Vichianrat, Sous chef Restaurant La Rive, Amstel Hotel  Amsterdam Ronnie Merks, Chef de cuisine Sodexo, Zeist Robin Hoedjes, Chef The Victorian, Koeweit Chef de mission Wynand Vogel, Wynand Culinair, Blokker

Bijzonder trots Waldrik Kremer, chef d’ équipe van het team: “Steeds moesten twee landen het tegen elkaar opnemen. Wij streden tegen het team van Duitsland en die hebben we ruimschoots verslagen. Het is heel erg jammer dat we een foutje hebben gemaakt met het koud bufet anders waren we nog hoger geëindigd. Tegen een team als dat van Zweden kunnen wij als Nederland niet op. Zij werken met een team dat het hele jaar fulltime bezig is met wedstrijdkoken, terwijl wij het moeten doen met weliswaar heel fanatieke chefs, die naast een fulltime baan ook nog wedstrijdkoken. Ik moet zegggen dat we als Nederland bijzonder trots mogen zijn op dit team. We zitten nog maar net bij deze top 10 van de wereld en scoren nu al heel hoog. Toen we afgelopen maandag hoorden dat teamlid Lars van Galen, patron-cuisinier van Hotel Restaurant ‘ t Lansink in Hengelo een Michelinster had veroverd, gaf ons dat een zodanige kick dat we voor het warme deel alleen maar voor goud gingen en dat kregen we ook.”